The Cocktailblog: oktober 2014

maandag 27 oktober 2014

Tini Olivia

Deze Tini Olivia is een cocktail die gemaakt is ter ere van de geboorte van de dochter van een cocktailmaker. En is uiteraard genaamd naar de dochter...

De ingrediënten:
- Cointreau (scheutje)
- Koffielikeur (3 cl) (Kahlua)
- Vodka (karamel) (3 cl) (Eristoff Gold)
- Sinaasappelsap (1,5 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in de shaker, goed schudden en strainen in een cocktailglas. Garneren kan je met een schijfje sinaasappel.

Een cocktail waarbij zoals verwacht de karamelsmaak domineert, maar tegelijk ook wel wordt verzacht door de overige ingrediënten. De koffielikeur bezorgt een volwassen volle smaak toe aan deze makkelijk te drinken cocktail.

Cheers.

Banana Boat Shooter

Een volgende Pousse Café met Ponche Kuba is de "Banana Boat Shooter" waarvan ik het recept op het net heb gevonden. Maar er is blijkbaar ook een recept te vinden met koffielikeur in plaats van bananenlikeur (maar dan zie ik de link niet echt met de bananenboot).

De ingrediënten:
- Peppermint White likeur (1,5 cl) (Marie Brizard)
- Ponche Kuba (1,5 cl)
- Crème de Bananes (1,5 cl) (Bols)

De bereiding:
Layer de dranken in bovenstaande volgorde op elkaar. Garnering is niet nodig.

Een verrassend aangenaam shotje, tegen de verwachtig in domineert de muntlikeur het drankje niet en is het eigenlijk wel goed gebalanceerd.

Cheers.

zondag 26 oktober 2014

The Man's Manhattan

Bij deze Man's Manhattan gaat alles over eenvoud, zoals de man. Gewoon 2 dranken mengen, een snelle bereiding, geen tijdverlies met garneren,... Op het net kan je hier uiteraard weer verschillende recepten voor vinden (andere amari, Bourbon in plaats van rye)

De ingrediënten:
- Amaro (Ramazzotti) (2,5 cl)
- Whiskey (rye) (5 cl) (Pikesville Straight rye)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in een mengglas, even roeren en strainen in een cocktailglas. Garneren is verboden!

Inderdaad een cocktail zonder veel poespas, hoewel ik de link met een Manhattan toch niet zo goed begrijp. Dit ter zake, een degelijke whiskey basis die verrijkt wordt met een aangename bittere kruidige smaak die dan weer vergezeld wordt van een sinaasappelsmaak. Een eenvoudig maar lekker drankje.

Cheers.

Dare I Say?

De "Dare I Say?" cocktail verscheen in het toonaangevende Imbibe Magzine van januari/februari 2014 en is een creatie van Karah Carmack. Het lijkt op een variatie van een Manhattan, maar dan zeer bitter gemaakt.

De ingrediënten:
- Amaro (Fernet Branca) (1,5 cl)
- Aperol (1,5 cl)
- Peychaud's bitters (2 scheutjes)
- Vermouth (zoet) (1,5 cl) (Martini Rosso)
- Whiskey (rye) (3 cl) (Pikesville Straight rye)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in een mengglas, even roeren en strainen in een cocktailglas. Garneren is niet nodig.

Het antwoord op de vraag "Dare I Say" is misschien: Bitter. Een zeer bittere cocktail, maar zoals tegenwoordig gezegd wordt: bitter is het nieuwe zoet. Een duidelijke aanwezigheid van de mentol uit de Fernet Branca, aangevuld door de andere bittere smaken. Ondanks de bitterheid kan je toch duidelijk merken dat het een whiskey basis heeft. Eentje om zeker te proberen.

Cheers.

B-52 #2

De B-52 is zowat de "moeder" Pousse-Café en hierop zijn er ontelbare variaties op gekomen in de loop der tijd. Een redelijk nieuwe drank op de markt (zeker hier in België) is Ponche Kuba, een crème likeur met een uitgesproken vanillesmaak. Bij deze B-52 #2 wordt de Baileys dan ook vervangen door de Ponche Kuba. Hier wordt tevens ook Cointreau gebruikt als sinaasappellikeur.

De ingrediënten:
- Koffielikeur (1,5 cl) (Kahlua)
- Ponche Kuba (1,5 cl)
- Cointreau (1,5 cl)

De bereiding:
Layer de dranken in bovenstaande volgorde voorzichtig op elkaar. Garneren is zoals gewoonlijk bij Pousse Cafés niet nodig.

Een interessante variant die zoals voorheen reeds gezegd een aangename vanillesmaak toevoegt in de plaats van de chocolade-achtige smaak van Baileys. Een leuke drankje voor wie eens iets anders wil.

Cheers.

zaterdag 25 oktober 2014

Hunter's Cocktail

De Hunter's Cocktail is eigenlijk niet echt een Halloween cocktail maar wordt hier toch regelmatig voor gebruikt. Meestal zien we bij Halloween cocktails zeer creatieve garnering of vooral het gebruik van veenbessensap. Bij deze Hunter's cocktail dus niet...

De ingrediënten:
- Bourbon (4,5 cl) (Four Roses) (eigenlijk mag je hier ook rye whiskey voor gebruiken)
- Cherry Brandy (1,5 cl) (Bols)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Vul een whiskey glas met ijsblokjes, voeg de ingrediënten toe en roer even om. Garneer met een maraschinokers.

Een eenvoudige "verzachte" bourbon cocktail. De kersensmaak en uiteraard de zoetheid van de likeur verzachten de hardheid van de whiskey. Maar ik durf toch wel zeggen dat het ondanks z'n eenvoud toch een krachtige cocktail is, die tevens werd opgedragen aan alle Michael Myersen, Freddy Kruegers, Ghostfaces,... met andere woorden de beroemde "Hunters"

Cheers.

Katrina Cocktail

Nog een cocktail die ik op de website van Simon Difford heb gevonden is de Katrina Cocktail, een interessante cocktail op basis van 100% agave tequila. De naam is afkomstig van de orkaan Katrina die in 2005 voorbij raasde in de VS. Tevens is de naam ook afkomstig van de ingrediënten: Kahlua, Absint, Tequila, Raspberry, Ice, Nutmeg en Apple juice.

De ingrediënten:
- Absint (0,38 cl) (1/8 shot) (de l'Hermitage)
- Chambord (0,75 cl)
- Koffielikeur (0,75 cl) (Tia Maria)
- Tequila (100% Agave) (6 cl) (Sauza Hornitos Reposado)
- Appelsap (3 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Vul een whiskey glas met ijsblokjes, doe alles in de shaker, goed schudden en strainen over de ijsblokjes. Garneren doe je met wat nootmuskaat.

Een indeale combinatie van kruidige en fruitige smaak, en alles op een stevige basis van tequila. Het enige wat een beetje verloor aan smaak was de koffielikeur (misschien is dit niet het geval bij Kahlua), voor de rest was alles aangenaam en niet overheersend aanwezig.

Cheers.

zaterdag 11 oktober 2014

Voodoo Rum Punch

Met Halloween in aantocht leek met deze Voodoo Rum Punch wel een interessante cocktail. Er zijn verschillende cocktails met deze naam en er is een enorm verschil in ingrediënten. Dit recept in uit 2001 en is ontstaan op een feest in de bar Voodoo Lanai in South Florida

De ingrediënten:
- Angostura bitters (scheutje)
- Malibu (2 cl)
- Rum (goud) (5 cl) (Havana Club Añejo Especial)
- Ananassap (13,5 cl)
- Sinaasappelsap (5 cl)
- Grenadine (1 cl)
- Bruiswater (5 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles behalve het bruiswater in de shaker, goed schudden en strainen over ijsblokjes in een longdrinkglas. Voeg tenslotte het bruiswater toe en garneer met een schijfje sinaasappel.

Een klassieke fruitige en heerlijke tiki-achtige cocktail om van te genieten tijdens de tropische zomeravonden. Uiteraard kan je de punch ook aanbieden tijdens Halloween want zo'n naam hoort hier natuurlijk thuis.

Cheers.

Sweet, Strong & Dirty Manhattan

Dit is weer zo'n typisch voorbeeld van een cocktail waarvan je aan de naam al kan zien wat er als ingrediënten gebruikt werd. Het is een Sweet Manhattan (dus bourbon en zoete vermouth), "Strong" komt van het gebruikt van overproof rum en "Dirty" staat voor het gebruikt van maraschinosiroop (net zoals bij een Dirty Martini waarbij de olijfpekel gebruikt wordt).

De ingrediënten:
- Bourbon (3 cl) (Four Roses)
- Orange bitters (2 scheutjes) (Angostura Orange)
- Rum (overproof) (3 cl) (Wray & Nephew)
- Vermouth (zoet ) (3 cl) (Martini Rosso)
- Maraschinosiroop (scheutje)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in een mengglas, even roeren en strainen in een cocktailglas. Garneren doe je met een maraschinokers.

Zoals verwacht is deze Manhattan er eentje met kracht in, maar tegelijk ook een zeer zoete variant. Uiteraard domineert de smaak van de overproof rum, maar deze wordt wel verzacht door de andere ingrediënten, zonder eigenlijk het karakter van een Manhattan te verliezen. Let wel op, dit is er eentje met een stevig alcoholpercentage.

Cheers.

vrijdag 10 oktober 2014

The Réveillon Cocktail

The Réveillon Cocktail is een creatie van Chuck Taggart & Wesly Moore van de cocktailwebsite "Gumbo Pages". Met deze eindejaarscocktail wou hij "Kerstmis in een glas" maken, met een waaier aan smaken.

De ingrediënten:
- Abbott's bitters (scheutje)
- Calvados (6 cl) (Père Magloire fine)
- Eau-de-Vie (peren) (1,5 cl) (G.L. Kleber)
- Pimentlikeur (1,5 cl) (huisbereiding)
- Punt E Mes (1,5 cl) (Carpano)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in een mengglas, even roeren en strainen in een cocktailglas. Garneer met een kaneelstokje.

Zoals gezegd is dit een waaier aan smaken, maar eigenlijk in een perfect verhouding en geen enkele die domineert. De fruitige smaken zijn duidelijk aanwezig, maar de kruidige smaken zijn ook zeer merkbaar, enkele de Punt E Mes is wat minder merkbaar, maar werkt wel achter de schermen om de rest van de smaken goed te laten samengaan. Een meesterwerkje voor Kerstmis.

Cheers.

End Of Days

De End Of Days is een cocktail die genoemd is naar de verminderende voorraad van Amer Picon in de VS en bevat tevens ook nog recent heruitgevonden Abbott's bitters.

De ingrediënten:
- Abbott's bitters (scheutje)
- Amer Picon (4,5 cl)
- Pastis (1 tl) (Ricard)
- Whiskey (rye) (7,5 cl) (Pikesvilles straight rye)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles behalve de pastis in een mengglas, even roeren en strainen in een cocktailglas. Layer de pastis op de cocktail. Verdere garnering is niet nodig.

De cocktail begint uiteraard met een bijna zuivere anijssmaak, welke geleidelijk verdwijnt en overgaat in de bittere smaak van de Amer Picon en de bitters. Dit alles op een zeer stevige whiskeybasis zorgt voor een topcocktail met een zeer "vintage" gevoel.

Cheers.