The Cocktailblog: 2014

zaterdag 13 december 2014

Bull's Manhattan

De Bull's Manhattan is een cocktail van de beroemde mixologist Dale DeGroff en maakte deze cocktail op vraag van Fortune Magazine voor het Bulls & Bears restaurant. Deze is tevens ook te vinden in zijn boek "The Essential Cocktail" (een aanrader).

De ingrediënten:
- DOM Benedictine (0,75 cl)
- Vermouth (droog) (2,25 cl) (Martini Extra Dry)
- Whiskey (Tennessee) (6 cl) (Jack Daniel's Old #7)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in een mengglas, even roeren en strainen in een cocktailglas. Garneren die je met een citroenkrul (of een maraschinokers)

Niet echt een Perfect Manhattan, maar ook geen Dry Manhattan het is eigenlijk tussenin de beide. Een originele link naar de "bear" in de naam van het restaurant en het gebruik van DOM Benedictine en Jack Daniel's (welke beide met honing gemaakt zijn). Een cocktail in perfect evenwicht om van te genieten.

Cheers.

Highland Iced Tea

De Highland Iced Tea heb ik gevonden op het net, en is eigenlijk moeilijk te plaatsen in de categorie van L.I.I.T. varianten omdat er slechts 2 dranken gebruikt worden, namelijk droge vermouth en Drambuie. Dit zijn dan nog eens dranken die niet bij de klassieke L.I.I.T. gebruikt worden.

De ingrediënten:
- Drambuie (2,25 cl)
- Vermouth (droog) (4,5 cl) (Martini Extra Dry)
- Thee (koud) (6 cl)
- Cola (6 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles behalve de cola in de shaker, goed schudden en strainen over ijsblokjes in een longdrinkglas. Voeg tenslotte de cola toe. Garnering is hier niet gebruikt.

Aan de naam te horen had ik verwacht dat er Scotch gebruikt zou worden, maar dat was dus niet het geval. Maar.... Drambuie wordt met Scotch gemaakt en is ook een Schotse likeur, dus is de naam toch wel gepast. Uiteraard is dit een eerder drogere versie, maar toch is er voldoende zoetheid aanwezig door de likeur en de cola. Niet direct m'n favoriete variant, maar slecht kan ik deze nu ook weer niet noemen.

Cheers.

Four Vices

Four Vices is een cocktail van Ryan Connelly, het is een cocktail die niet op een barmenu staat, maar op zijn OnTheBar profiel.

De ingrediënten:
- Amaro (Montenegro) (2,25 cl)
- Angostura (scheutje)
- Cognac (2,25 cl) (Courvoisier VS)
- Orange bitters (scheutje) (Angostura Orange)
- Sherry (amontillado) (2,25 cl) (Barbadillo)
- Vermouth (zoet) (2,25 cl) (Martini Rosso)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in een mengglas, even roeren en strainen in een cocktailglas. Garneren kan je met een sinaasappelkrul.

Een heerlijke mengeling van citrusvruchten (uit de amaro en bitters), kruiden en druiven. Een ideaal aperitiefje om de smaakpapillen op gang te brengen.

Cheers.

The Vested Bartender

The Vested Bartender is een cocktail van Mathieu Faure, barman in het Boneta restaurant in Gastown, Vancouver.

De ingrediënten:
- Amaro (Fernet Branca) (0,5 cl)
- Amaro (Ramazzotti) (2 cl)
- Gin (4,5 cl) (Beefeater)
- Maraschinolikeur (1 cl) (Joseph Cartron)
- Orange bitters (2 scheutjes) (Angostura Orange)
- Ijsblokjes

De bereiding;
Doe alles in een mengglas, even roeren en strainen in een cocktailglas of -coupe. Garneren kan je met een sinaasappelzeste.

Een uitgesproken bittere smaak domineert deze cocktail, maar deze wordt zeer goed samengebracht met een kruidige smaak van zowel de amari als de bitters, en een zoete smaak door tevens de amari en de maraschinolikeur. Ik heb geen garnering gebruikt omdat de orange bitters, maar ook de keuze om Beefeater gin te gebruiken voldoende sinaasappelaroma bezorgen. Een pareltje om van te genieten.

Cheers.

Nutty Aruban

Deze Nutty Aruban komt uit het boek 'The Ultimate Little Shooter Book" en bestaat slechts uit 2 ingrediënten. Als je "Nutty" ziet staan is dit in 95% van de gevallen Frangelico en uit Aruban kan je (via een omwegje) Ponche Kuba afleiden.

De ingrediënten:
- Francelico (1,5 cl)
- Ponche Kuba (1,5 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in de shaker, goed schudden en strainen in een shotglas. Garneren hoeft uiteraard niet.

Vanille en hazelnoten kan niet misgaan en dit is nogmaals het bewijs ervan. Een shooter om eigenlijk rusitg van te genieten.

Cheers.

zaterdag 29 november 2014

Purple Caipi

Nog een receptje met de zeldzame paarse Pisang Ambon Guarana Lime is de Purple Caipi. Het recept komt van de makers van de drank zelf.

De ingrediënten:
- Blue Curaçao (2,5 cl) (Bols)
- Pisang Ambon Guarana Lime (3 cl)
- Limoen (3 driehoekjes)
- Sinaasappel (3 driehoekjes)
- Suiker (1 el)
- Gecrushed ijs

De bereiding:
Kneus de limoen en sinaasappel met de suiker in een whiskey glas. Vul het glas op met gecrushed ijs. Voeg de dranken toe en vul verder aan met gecrushed ijs.

Purple heeft dus niets te maken met het eindprodukt maar met een van de ingrediënten, zoveel is duidelijk. Verder is de combinatie van drank en fruit leuk, sinaasappel met sinaasappel en limoen met limoen, maar toch mis ik de kracht die er normaal in een caipirinha is door de Cachaça. Deze had hier nog gerust bij gevoegd kunnen worden.

Cheers.

vrijdag 28 november 2014

Punt E Mes Negroni

De Punt E Mes Negroni is een eenvoudige variatie op de klassieke Negroni waarbij Punt E Mes gebruikt wordt in plaats van zoete vermouth. Punt E Mes kan vergelijken met: een betere versie van de gewone vermouth.

De ingrediënten:
- Campari (3 cl)
- Gin (3 cl) (Beefeater)
- Punt E Mes (3 cl) (Carpano)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in een mengglas, even roeren en strainen over ijsblokjes in een whiskey glas. Garneren doe je met een schijfje sinaasappel.

Een kruidigere variant op de klassieker door de Punt E Mes. De Beefeater gin heeft een uitgesproken sinaasappelsmaak en compenseert de kruidige Punt E Mes goed, maar gaat ook goed gepaard met de bittere sinaasappelsmaak in de Campari.

Cheers.

E.T.S.

Dit recept voor de E.T.S. is afkomstig van het boek "Encyclopedia of Shooters", maar eigenlijk is het een Pousse Café. We gaan hier Ponche Kuba combineren met Malibu en Crème de Bananes.

De ingrediënten:
- Ponche Kuba (4,5 cl)
- Crème de Bananes (0,75 cl) (Bols)
- Malibu (0,75 cl)

De bereiding:
Leg de ingrediënten in bovenstaande volgorde op elkaar in een shotglas.

Een geslaagde tropische combinatie van vanille, banaan en kokosnoot. Ondanks de grote hoeveel Ponche Kuba in verhouding tot de rest in dit qua smaak toch in een goed evenwicht.

Cheers.

donderdag 27 november 2014

Caramel Manhattan

Deze Caramel Manhattan heb ik gevonden op het internet, maar wederom zijn hier veel verschillende recepten voor.

De ingrediënten:
- Bourbon (4,5 cl) (Four Roses)
- Butterscotch likeur (3 cl) (De Kuyper)
- Vermouth (zoet) (1,5 cl) (Martini Rosso)
- Ananassap (3 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in de shaker, goed schudden en strainen in een cocktailglas. Garneren kan je met een stukje ananas.

Een van de merkwaardigste Manhattans die er zijn. De combinatie bourbon en vermouth is er, maar voor de rest is er weinig merkbaar van een Manhattan. Schudden en niet roeren?, Vruchtensap?, Veel likeur? Toch is deze cocktail wel geslaagd en uiteraard domineert de butterscotch, maar toxh is de rest zacht merkbaar en valt het wel min of meer in evenwicht.

Cheers.

woensdag 26 november 2014

Hawaiian Iced Tea

Uit de naam kunnen we afleiden dat het een tropische variatie is op de bekende klassieker. Tropisch, dus zeker ananassap en rum. Maar wat is er tropischer dan rum?..... 3 soorten rum.

Op het internet kan je verschillende versies van dit drankje vinden, maar deze sprak me toch het meeste aan.

De ingrediënten:
- Malibu (2,25 cl)
- Rum (citroen/limoen) (2,25 cl) (Bacardi Limon)
- Rum (wit) (3 cl) (Almirante blanco)
- Triple Sec (1,5 cl) (St. Michel)
- Ananassap (4,5 cl)
- Sweet & Sour mix (4,5 cl) (3 cl limoensap + 1,5 cl suikersiroop)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in de shaker, krachtig schudden en strainen over ijsblokjes in een longdrinkglas. Zorg dat je zeker krachtig kan schudden, want zo krijg je een mooie schuimkraag door het ananassap. Garneer tenslotte met een schijfje limoen.

Een zachte, zoete en voornamelijk citrus georiënteerde cocktail die zeer vlotjes en zacht binnenkomt, maar wel een sterk verborgen kantje heeft, want deze bevat toch wel wat alcohol. Een frisse zomervariant op de wereldbefaamde Long Island Iced Tea.

Cheers.

woensdag 12 november 2014

R U Bobby Moore

Bobby Moore was de kapitein van de Engelse nationale ploeg en van West Ham United in de jaren '60. Hij wordt aanzien als legendarisch door zijn 108 wedstrijden met de nationale ploeg (wat destijds het record was) en door de kracht die hij bezorgde aan zowel de nationale ploeg als West Ham United. De cocktail is in 2002 gemaakt door Simon Difford en is tevens een rijmpje op het Engelse "slang" spreekwoord "Are you bloody sure".

De ingrediënten:
- Vodka (bisongrass) (3 cl) (Zubrowka)
- Wijn (wit) (2,25 cl)
- Whiskey (Scotch blended) (3 cl) (The Famous Grouse)
- Appelsap (3 cl)
- Honing (3 tl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in de shaker, goed schudden en strainen in een cocktailglas. Garneren kan je met een schijfje appel.

Appelsap mengen met Scotch is een geslaagde combinatie, appelsap en bisongrass vodka is ook een geslaagde combinatie. Maar deze drie mengen met wijn en honing is zeker gedurfd en zeer aangenaam. Een zoete, fruitige maar ook kruidige en stevige cocktail. Kortom alles wat een cocktail hebben moet.

Cheers.

Fifty Fifty

Hier volgt weer een cocktail van bij ons, namelijk de "Fifty Fifty", een combinatie van Cognac en Elixir d'Anvers.

De ingrediënten:
- Cognac (3 cl) (Courvoisier VS)
- Elixir d'Anvers (3 cl)

De bereiding:
Doe beide dranken in een cocktailglas en roer om. Let op: dit is een cocktail zonder ijs.

Deze cocktail blijft gedomineerd door de Elixir d'Anvers, maar toch proef je een gerijpte smaak op de achtergrond, wat van deze cocktail toch een zeer volwassen karakter geeft.

Cheers.

dinsdag 11 november 2014

Singapore Fizz

De Singapore Fizz is een Fizz variatie op de alom bekende Singapore Sling. Het is wel wat vereenvoudigd in ingrediënten en bereiding.

De ingrediënten:
- Champagne (aanvullend)
- Cherry brandy (1,5 cl) (Bols)
- Gin (3 cl) (Beefeater)
- Suikersiroop (scheutje)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles behalve de Champagne in de shaker, goed schudden en strainen in een flute. Vul verder aan met Champagne en garneer met een schijfje citroen.

Een zeer zoete Fizz waar ik eigenlijk wel de zuurheid van een citroen of limoen in mis. Dit had er gerust nog bij gemogen, het is tenslotte toch een fizz. Verder is het wel een creatief gedacht geweest.

Cheers.

Ritz Fizz

De Ritz-Fizz werd in 1934 gemaakt als "signature cocktail" van de Ritz-Carlton hotelketen. Het recept is sindsdien nog steeds niet veranderd. Enkel het Ritz-Carlton Hotel in Montreal (Canada) heeft een ander recept waarbij appel likeur gebruikt wordt in plaats van Amaretto en Blue Curaçao.

De ingrediënten:
- Amaretto (1,5 cl) (DiSaronno)
- Blue Curaçao (1,5 cl) (Bols)
- Champagne (aanvullend)
- Citroen- of limoensap (1,5 cl)

De bereiding:
Doe de likeuren en het sap in een flute en vul aan met Champagne, daarna even voorzichtig roeren. Garneren is traditioneel met rozenblaadjes, maar tegenwoordig wordt hier een limoen- of citroenkrul voor gebruikt.

Een eenvoudige frisse cocktail die altijd zal aanslagen. Fruitige smaken van sinaasappel en citroen (of limoen) vergezellen de amandelsmaak van de Amaretto. Een klassieker die altijd een klassieker zal blijven.

Cheers.

maandag 10 november 2014

Negroni Sbagliato

Sbagliato is Italiaans voor vergissing, ongelukje,... dit wil zeggen dat de naam van de cocktail eigenlijk een Negroni met een vergissing is. Toen barman Mirko Stocchetti, barman in Bar Bassa te Milaan, per ongeluk een fles spumante pakte in plaats van een fles gin, maakte hij bij vergissing de eerste Negroni Sbagliato.

Dit alles gebeurde in de late 80's en tot op vandaag is de Sbagliato een blijvend succes in de barwereld.

Het klassieke recept blijft de 1:1:1 verhouding houden, maar hier wordt zeer regelmatig van afgeweken tot zelfs een 1:1:4 verhouding. Ik heb het recept van Simon Difford gebruikt en hierbij werd voor de gulden middenweg gekozen namelijk 1:1:2.

De ingrediënten:
- Campari (3 cl)
- Vermouth (zoet) (3 cl) (Martini Rosso)
- Wijn (wit sprankelend) (6 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Vul een whiskey glas met ijsblokjes, voeg de Campari en de vermouth toe en vul aan met de sprankelende wijn. Garneren kan je eventueel met een schijfje sinaasappel.

Een zachtere versie van de klassieker. De kruidige smaak wordt onderdrukt door de typische wijnsmaak, maar ik moet wel zeggen dat de bitterheid blijft domineren in dit drankje. Een verfrissend alternatief.......

Cheers.

maandag 27 oktober 2014

Tini Olivia

Deze Tini Olivia is een cocktail die gemaakt is ter ere van de geboorte van de dochter van een cocktailmaker. En is uiteraard genaamd naar de dochter...

De ingrediënten:
- Cointreau (scheutje)
- Koffielikeur (3 cl) (Kahlua)
- Vodka (karamel) (3 cl) (Eristoff Gold)
- Sinaasappelsap (1,5 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in de shaker, goed schudden en strainen in een cocktailglas. Garneren kan je met een schijfje sinaasappel.

Een cocktail waarbij zoals verwacht de karamelsmaak domineert, maar tegelijk ook wel wordt verzacht door de overige ingrediënten. De koffielikeur bezorgt een volwassen volle smaak toe aan deze makkelijk te drinken cocktail.

Cheers.

Banana Boat Shooter

Een volgende Pousse Café met Ponche Kuba is de "Banana Boat Shooter" waarvan ik het recept op het net heb gevonden. Maar er is blijkbaar ook een recept te vinden met koffielikeur in plaats van bananenlikeur (maar dan zie ik de link niet echt met de bananenboot).

De ingrediënten:
- Peppermint White likeur (1,5 cl) (Marie Brizard)
- Ponche Kuba (1,5 cl)
- Crème de Bananes (1,5 cl) (Bols)

De bereiding:
Layer de dranken in bovenstaande volgorde op elkaar. Garnering is niet nodig.

Een verrassend aangenaam shotje, tegen de verwachtig in domineert de muntlikeur het drankje niet en is het eigenlijk wel goed gebalanceerd.

Cheers.

zondag 26 oktober 2014