Mint Julep

De Mint Julep is een cocktail die al in het begin van de 19de eeuw gemaakt werd in het Zuiden (van de VS.), vooral de streek rond Kentucky. Er zijn verschillende mogelijkheden in de ingrediënten (Bourbon, Rye,..., suiker, siroop) en ook in de bereiding (munt als garnering, of als ingrediënt). Ik heb volgende gekozen:

- Angostura (3 scheutjes)
- Bourbon (Maker's Mark) (7,5 cl)
- Muntblaadjes (12)
- Suikersiroop (2,25 cl)

Glas vullen met gecrushed ijs,
munt en de suikersiroop in de shaker kneuzen,
rest toevoegen,
schudden en dubbel strainen (zodat er geen kleine stukjes munt in het glas komen)
verder opvullen met gecrushed ijs,
garneren met munttwijgje en rietje

Zoals eerder gezegd is er zoveel variatie in deze klassieker, zoals de munt: sommigen zeggen dat er enkel een gekneusd munttwijgje als garnering mag zijn (om de aroma's te ruiken), anderen zeggen dan weer dat de munt gekneusd moet worden en in de drank moet zijn, zoals de mojito,...

Persoonlijk vind ik deze versie net iets te zoet (als je 2,25 cl suikersiroop gebruikt in een 2:1 verhouding tussen suiker en water), maar toch proef je wel een goede verhouding tussen munt en bourbon, helaas met een beetje te veel suiker. Toch wel een echte klassieker en zeker een aanrader in de zomer, maar dan er niet te veel van drinken...

Black Tendency

De volgende cocktail is de Black Tendency, (wel een coole naam).

Deze maak je zo:

- Malibu (1,8 cl)
- Maraschinolikeur (Joseph Cartron) (1,4 cl)
- Vodka (zwart) (Eristoff Black) (3,8 cl)
- Appelsap (4,8 cl)

Alles in mengglas doen,
roeren en door de barzeef,
eventueel garneren met schijfje limoen.

Zo ziet hij eruit:

OK, hier gaan we, de zwarte kleur is wel mysterieus en aantrekkelijk, maar ervaring heb ik al geleerd heel voorzichtig om te springen met Eristoff Black of je krijgt een suikerbom in je glas, zoals deze.  Ik heb na de eerste nip al de hoeveelheid appelsap al verdubbelt om de zoete smaak te neutraliseren, maar helaas blijft dit te zoet voor mij, hier moet je al met citroen-/limoensap werken om deze te neutraliseren. Het voordeel is wel dat de mooie zwarte kleur wel lang behouden wordt.  Dit is veel te zoet voor mij, maar iedereen heeft zijn eigen voorkeuren. Niet mijn ding...

Southern Pineapple Bomb

De Southern Pineapple Bomb heb ik uit de receptenboek op de website van Southern Comfort. De naam verklapt al veel over de ingrediënten alleen zie ik het verband niet tussen Amaretto en Bomb, maar ja wie ben ik.

De Southern Pineapple Bomb maak je zo:

- Amaretto (1,5 cl)
- Southern Comfort (1,5 cl)
- Ananassap (9 cl)

Alles in de shaker,
schudden en door de barzeef,
garneren met stukje ananas en maraschinokers.

Zo dus:

OK, wat zeggen we hiervan: lekker...ja, fris....ja, sterk...nee.  Kort gezegd maar duidelijk, voor mij mocht hier toch nog een beetje van SoCo hun eigen produkt bij, maar toch zeker eens proeven.

Kryptonite

De Kryptonite cocktail heb ik gevonden op de website van Pisang Ambon, de alom gekende groene bananenlikeur, vandaar de naam. Kryptonite kent iedereen toch wel uit de Superman films, strips... of niet????

De Kryptonite maak je zo:

- Mandarijnlikeur (Marie Brizard) (0,75 cl)
- Pisang Ambon (3,5 cl)
- Vodka (Absolut) (3,5 cl)
- Ananassap (6,5 cl)

Alles in de shaker,
schudden en door de barzeef,
eventueel garneren met stukje sinaasappel

Dit is 'em

Wat kunnen we hierover zeggen...
Als Pisang Ambon hem op hun website zet moet deze toch wel goed zijn anders heb je slechte reklame, dus...

Deze cocktail is best wel lekker en fris, maar helaas gaat de smaak van de mandarijnlikeur wel verloren, volgende keer iets meer mandarijnlikeur en iets minder vodka. Toch is deze cocktail best aangenaam en de gifgroene kleur heeft ook altijd wel succes.

Snowball Cocktail #2

De volgende wintercocktail is de Snowball Cocktail #2. Deze maal een kruidige cocktail, want het moeten toch niet altijd fruitige cocktails zijn.

De Snowball Cocktail #2 maak je met:

Anisette (Marie Brizard) (1,5 cl)
Crème de Violette (Pages) (1,5 cl)
Gin (Bombay Sapphire) (4,5 cl)
Peppermint White likeur (Marie Brizard) (1,5 cl)
Room (1,5 cl)

Alles in de shaker,
schudden en door de barzeef,
geen garnering.

Dan krijg je dit:

De Snowball Cocktail #2 is een ideale cocktail voor de mensen die niet zo houden van een sterke anijssmaak (zoals ik), de anijs is aanwezig maar wordt goed geneutraliseerd door de andere smaken. Hetzelfde geldt voor de pepermuntsmaak. Eigenlijk is deze cocktail perfect uitgebalanceerd, want alle ingrediënten kan je duidelijk proeven, maar er is geen enkele dominant. De cocktail heeft trouwens ook nog een mooie paarse schijn en daarom is er geen garnering nodig. Een aanrader!!!!!

Frozen Bite

Frozen Bite zag eruit als een uitdaging en een zware dobber waar je er niet te veel van zal moeten drinken.

we layeren in deze volgorde gelijke delen

- Pepermintlikeur (groen) (Smeets)
- Vodka (Absolut)
- Absinthe (Absente)

Het mislukte resultaat

Mijn grootste angst was vodka en absinthe layeren en inderdaad het is niet gelukt. Misschien vraagt dit recept eerder een absinthe met een hoog alcoholgehalte (meestal de "party absinthes") dan een degelijke absinthe.  De absinthe die ik gebruikt heb (Absente) heeft een alcoholgehalte van 55% en scheidt zich dus niet van vodka. Helaas...

Dit drankje kan uiteraard enorm verschillen in smaak door het grote gamma aan absinthes.  De absinthes uit het vroegere Oostblok bevatten raar of zelden anijs en alsem, terwijl de betere Franse, Zwitserse en zeker de Spaanse wel anijs en/of alsem bevatten.  Aangeraden zijn toch wel de Spaanse varianten omdat in Spanje er nooit een absintheverbod is geweest en deze dus nog steeds op traditionele manier gemaakt wordt.

Blow A Scot

De volgende is Blow A Scot, weer een zeer zeldzame cocktail want deze maakt gebruikt van het "uitgestorven" Crème de Grand Marnier.  Crème de Grand Marnier kan je niet meer vinden in de winkels sinds 2000.  Op het internet zijn er ook talrijke discussies over de bewaarbaarheid ervan omdat het room bevat en dat het zou "verharden". Ik heb mijn fles in 2008 gekocht in de drankenhandel en deze is nu (januari 2011) nog perfect drinkbaar en toch nog volledig vloeibaar dus,...

Blow A Scot layer je in deze volgorde:

- Aardbeienlikeur (Dolfi)
- Crème de Grand Marnier
- Drambuie
in gelijke delen

Ja, Ja een fles Crème de Grand Marnier met drinkbare en vloeibare inhoud!!!!

Dit is het resultaat:

Smakelijk!

Angel's Delight

De eerste Pousse Café is de Angel's Delight, een "vintage" drankje omdat het gebruik maakt van de oude en zeldzame likeur Crème Yvette (bij ons bekender als Crème de Violette). Het recept komt van http://www.cocktaildb.com/.  Pousse Café's maken veel gebruik van siropen (zoals grenadine,...) en room. Siropen bevatten veel suiker en moeten dus altijd als eerste gebruikt worden, room bevat zeer weinig suiker en moet altijd als laatste gebruikt worden (ongeacht het alcoholvolume van de andere dranken)

We "layeren" in deze volgorde;
- Grenadine
- Crème de Violette (Pages)
- Triple Sec (St. Michel)
- Room

Dan zou je dit moeten krijgen

Pousse Cafés drink je normaal gezien laag per laag op, maar alles tegelijk gaat ook

Cheers

Inleiding

De term Pousse Café kent iedereen wel en is door bijna iedereen al foutief geinterpreteerd want een Pousse Café is tegenwoordig een Cognac of likeurtje bij de koffie na het eten.  De Pousse Café is ontstaan  en werd direct een enorm succes in Frankrijk in de 19de eeuw. Wat weinig mensen weten is dat de originele Pousse Café een combinatie is van 7 tot 10 verschillende dranken en/of likeuren die op elkaar "geplaatst" worden.  De dranken blijven gescheiden door het soortelijk gewicht wat vooral bestaat uit suiker en alcohol (hoe meer suiker hoe zwaarder, hoe meer alcohol hoe lichter).

Hier is een voorbeeldje van een echte Pousse Café

Pousse Café zoals het hoort

De Pousse Café zijn net zo rap verdwenen als ze gekomen zijn omdat sommige ervan totaal niet te drinken waren, het vergt wat tijd en handigheid om ze te maken en de recepten zijn allemaal afhankelijk van bepaalde merken van likeuren.

Dit laatste heb ik persoonlijk getest met 3 verschillende koffielikeuren (Kahlua, Tia Maria en After) en Amaretto. Kahlua gaat onder Amaretto, terwijl Tia Maria mengt en After gaat er boven.

Nu beginnen de Pousse Café's toch terug wat populariteit te krijgen in de cocktailwereld ook voornamelijk omdat het oog ook wel wat wil.  Tegenwoordig worden ook meestal maar 3 tot 5 lagen gebruikt.  Op het internet kan je verschillende lijsten vinden met het soortelijk gewicht van de verschillende dranken en likeuren, maar deze kan je toch niet altijd betrouwen (zelf ondervonden) aangezien de samenstelling van een likeur kan verschillen van merk tot merk en zelfs tussen de verschillende exportlanden, dus zelf testen en noteren is de boodschap...... veel succes

Honi Honi en Happy Hoti

Met kerstavond was m'n neef op het feest, die is ook altijd wel te vinden voor een cocktail, na mijn vraag "Tiki Time??" kreeg ik een vraag terug "Kan je een tiki-cocktail maken op basis van Scotch?"  Ik had dit moeten weten want hij is niet echt een rum-fan maar een Scotch-fan.  Dus even tussen de recepten zoeken en voila: de Honi Honi

In het originele boek van Trader Vic werd de Honi Honi gemaakt met Bourbon, nu kan je toch meer en meer recepten vinden waarbij de Bourbon vervangen is door Scotch.

Ikzelf heb me gewaagd aan de Happy Hoti een nieuwe tiki-drink op basis van de Pyrat XO Reserve rum uit Anguilla die ik recentelijk gevonden heb.

De Honi Honi maak je zo:

- Whiskey (Scotch Blended) of Bourbon (4,5 cl)
- Orange Curaçao (1,5 cl)
- Limoensap (uit 1 limoen)
- Orgeatsiroop (1,5 cl)
- Suikersiroop (0,75 cl)
- Gecrushed ijs

Glas vullen met gecrushed ijs,
alles in de shaker,
schudden en door de barzeef,
garneren met munttwijgje en maraschinokers

De Honi Honi in volle glorie

De Happy Hoti maak je zo:

- Rum (goud) (Anguilla) (Pyrat XO Reserve) (6 cl)
- Angostura (scheutje)
- Citroensap (2,25 cl)
- Orgeatsiroop (1,5 cl)
- Suikersiroop (1,5 cl)
- gecrushed ijs

Glas vullen met gecrushed ijs,
alles in de shaker,
schudden en door de barzeef,
garneren met munttwijgje en maraschinokers

Happy Hoti makes me happy

De Honi Honi is eigenlijk een Mai-Tai op basis van Scotch en een perfecte cocktail voor niet whiskey-drinkers om whiskey cocktails te leren drinken, want de scherpe whiskeysmaak wordt perfect opgevangen en geneutraliseerd door de andere ingrediënten.

De Happy Hoti is zo'n cocktail waarvan je een eerste nipje neemt en direct merkt: BAM... rum en daarna komen pas de andere smaken aan bod. Deze tikidrink mag er best wezen en gaat vlot binnen ondanks er toch wel wat rum in zit....