donderdag 25 augustus 2011

Boekenlijst

Hier volgt de lijst van boeken die ik op het moment raadpleeg voor recepten.





















Angel & Co

De Angel & Co is een recentere cocktail die ik op het net heb gevonden.

De ingrediënten:
- Crème de Bananes (0,75 cl) (Bols)
- Frangelico (4,5 cl)
- Ananassap (7,5 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe enkele ijsblokjes in een whiskey glas, alles ingrediënten in een met ijs gevulde shaker doen, krachtig schudden en strainen. Eventueel garneren met een schijfje banaan en een maraschinokers.



Weer een eenvoudige cocktail, maar toch eerder voor de fans van hazelnoten. Spijtig genoeg was de Crème de Bananes niet voldoende aanwezig om echt door de hazelnoot- en ananassmaak te prikken.  Lekker? Ja, Aanrader? Misschien wel...

Cheers

woensdag 24 augustus 2011

Suntanned Malibu Surfer

De Suntanned Malibu Surfer is een recept van Malibu zelf en is eigenlijk zeer eenvoudig te maken,

De ingrediënten:
- Malibu (6 cl)
- Ananassap (aanvullend)
- Cola (scheutje)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe enkele ijsblokjes in een whiskey glas, voeg Malibu toe, vul aan met ananassap en werk af met een scheut cola. Garneer eventueel met een sinaasappelzeste.



Dit is een voltreffer, niet te zoet zoals ik verwacht had. Nee, nee dit is een echte aanrader en het is bovendien nog zeer eenvoudig te maken.

Cheers

Disaronno Port Antonio

De Disaronno Port Antonio is een cocktail die ik gevonden heb op de website van ..... inderdaad Disaronno!

de ingrediënten:
- Amaretto (1 cl) (Disaronno)
- Rum (Jamaica) (4,5 cl) (Myer's Dark)
- Triple Sec (1 cl) (St. Michel)
- Ananassap (6 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Gooi alles in de shaker, krachtig schudden en strain over ijs. Garneer met een schijfje ananas (of rietje).



Als je krachtig schud krijg je dankzij het ananassap een mooie schuimkraag. Voor de rest is het wel een straffe cocktail, maar wel zeer lekker. Goed werk van Disaronno...

Cheers

dinsdag 23 augustus 2011

Singapore Sling

We starten dit type van cocktail met de meest bekende "sling" namelijk de "Singapore Sling". De Singapore Sling is rond 1915 uitgevonden door Ngiam Tong Boon een barman uit het Raffles Hotel in Singapore. Het originele recept is in de jaren 30 verloren gegaan, maar de andere bartenders hebben het recept erna heruitgevonden op basis van herinneringen en oude notities.  In de jaren 70 en 80 is de kwaliteit van de Singapore sling er echter op achteruit gegaan omdat men dan begonnen is met het blenden van het drankje en het niet meer gebruiken van verse vruchtensappen. Zodanig dat het uiteindelijk nog een combinatie was van Gin, grenadine en ananassap.  Tegenwoordig is toch een heropleving van de oude manieren van cocktails maken en is de kwaliteit ervan weer verhoogt. In het Raffles Hotel wordt de Singapore Sling tegenwoordig echter gemaakt uit voorgemixte ingrediënten die in de blender worden gegooid (voor de schuimkraag te maken) omdat er zoveel Singapore Slings gevraagd worden, maar blijkbaar kan je toch vragen om nog een Singapore Sling te shaken. Het volgende recept is het heruitgevonden recept uit de jaren 30 (volgens onderzoek van Robert Hess aka DrinkBoy).

De ingrediënten:
- Angostura (scheutje)
- Cherry Brandy (1,5 cl) (Bols, helaas geen Cherry Heering zoals gevraagd wordt in het originele recept)
- Cointreau (0,75 cl)
- DOM Benedictine (0,75 cl)
- Gin (4,5 cl) (Bombay Sapphire)
- Ananassap (12 cl)
- Limoensap (1,5 cl)
- Grenadine (1 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Alles in de shaker, schudden en strainen over ijs in een longdrinkglas, garneren met een stukje ananas en maraschinokers.



Eigenlijk weet je op voorhand al dat dit een heerlijke cocktail is, anders had deze al niet zolang meegegaan in de cocktailwereld en zeker niet op zo'n grote schaal gedronken wordt.  Proef 'em zelf maar eens...

Cheers

Polynesian Paradise

De Polynesian Paradise is niet een van de klassieke tiki cocktails, maar een van de nieuwe generatie.

De ingrediënten
- Cointreau (2 cl)
- Rum (goud) (4 cl) (Havana Club Añejo Especial)
- Vermouth (droog) (1,5 cl) (Noilly Prat)
- Sinaasappelsap (2 cl)
- Melk (0,5 cl)
- Gecrushed ijs

De bereiding:
De bereiding van de Polynesian Paradise is zeer eenvoudig: Gooi alles in de blender, 15-20s blenden en in een wijnglas gieten, garneer met een sinaasappelkrul en rietjes.





Deze cocktail is eigenlijk te zwak om in een blender te maken, waardoor je heel veel smaak verliest door het verdunnen met ijs. Het idee en de combinatie van dranken is wel goed, maar je kan hem best in de shaker maken in plaats van in de blender. Spijtig.

Cheers

maandag 22 augustus 2011

Mint Julep (Mexican Style)

Hier is de Mint Julep nog eens, maar op de Mexicaanse manier gemaakt. Als je denkt aan Mexico denk je aan tequila of mezcal, hier niet dus want deze Mint Julep is gemaakt op basis van Brandy/Cognac net zoals Jerry Thomas zijn Mint Julep in 1862 al maakte.

De ingrediënten:
- Cognac (3 cl) (Courvoisier VS)
- Maraschinolikeur (0,75 cl) (Joseph Cartron)
- Porto (tawny) (3 cl) (Barao de Vilar Tawny)
- Citroenkrul (1)
- Muntblaadjes (8)
- Gecrushed ijs
- Ijsblokjes

De bereiding:
Kneus de munt en de citroenkrul in de shaker, voeg de rest toe, shaken en strainen, glas opvullen met gecrushed ijs, garneer met 2 maraschinokersen of munttwijgje



Zoals eerder vermeld gebruiken de Mexicanen blijkbaar een Brandy/Cognac basis wat voor toch voor wat meer smaak zorgt. De toevoeging van de porto is zeker een aanvullen van smaak. Opvallend hier is dat de bittere toets gemaakt wordt van de citroenkrul en geen Angostura.  Een goede en lekkere cocktail (en zeker voor de brandy liefhebbers).

Cheers

Georgia Mint Julep

De Georgia Mint Julep is een variatie op de welgekende Mint Julep. Meestal als Georgia in een cocktailnaam staat komt er perzikkenlikeur of -schnapps aan te pas, zo ook met deze.

De ingrediënten:
- Angostura (3 scheutjes)
- Bourbon (7,5 cl) (Maker's Mark)
- Perzikkenschnapps (3 cl) (Peach Tree)
- Suikersiroop (0,4 cl)
- Muntblaadjes (12)
- Gecrushed ijs
- Ijsblokjes

De bereiding:
Muntblaadjes in de shaker kneuzen, rest toevoegen, schudden en strainer, glas opvullen met gecrushed ijs, garneer met een munttwijgje.



De klassieke julep is al een lekker en verfrissend drankje en deze Georgia Mint Julep doet zijn naam ook eer aan, want de extra smaak van perzikken is een voltreffer en zeker in deze verhouding (het is aanwezig maar zeker niet dominant). Heerlijk

Cheers