Hess House Bitters

Het volgende project loopt gelijk met de Abbott's Bitters nl. Hess House Bitters. Inderdaad het is dezelfde Hess als die van Abbott's.  Deze man heeft een obsessie voor deze legendarische Abbott's Bitters en heeft daarom zelf deze House Bitters gemaakt als vervangprodukt voor Abbott's.

De hoeveelheden zijn wederom aangepast aan een kleinere hoeveelheid

De ingrediënten:

       origineel                                                               eigen versie

750 ml (1 bottle) rye whiskey                                10 cl    

2 tsp dried gentian                                                 1/4 el

1/2 cup fresh ginger (julienned)                              1/16 tas

2 Tbs whole cloves                                               1/4 el

2 1/2 Tbs cardamom pods (cracked)                     1/4 el

7 whole star anis                                                    1

7 sticks cinnamon                                                   1

1 cup granulated sugar                                           1/8 tas

Het recept

1.    Combine all the ingredients except for the sugar in a large jar and store for two weeks, shaking the jar each day.

2.    Strain the mixture through cheesecloth. Save both solids and liquid.

3.    Add the solids to 3 cups of water in a saucepan.

4.    Bring to a boil, and simmer for half an hour.

5.    Strain the mixture and save the water (you can throw out the solids).

6.    Put the cup of sugar into a dry Teflon skillet. On a medium heat, gently heat the sugar until it just melts. It will turn brown, and get just slightly burnt.

7.    Allow the sugar to cool to almost room temperature, or until it is safe to handle.

8.    Remove the sugar form the skillet and place into a saucepan with the water.

9.    Bring to a boil, and then simmer until the sugar is dissolved.

10. Allow to cool completely, and then add the alcohol mixture.

11. Bottle for storage.

Zo wederom zit alles weer in de pot voor 14 dagen