Een "Flip" is waarschijnlijk de oudste categorie van cocktails gekend. Het werd voor het eerst beschreven in 1695 als een mengeling van bier, rum en suiker dat verwarmd werd een gloeiende metalen pook. Door de hitte van de pook begon het mengsel te schuimen en "flipt" dit.
Later werden en eieren toegevoegd, extra suiker en werd het bier achterwege gelaten.
In 1862 schreef Jerry Thomas zijn legendarische barboek en beschreef hierin enkele "flips", zowel koud als warm.
Tegenwoordig zijn er nog weinig regels in cocktails, maar meestal kan je wel merken dat het ei (of eiwit) werd behouden in een flip.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten