Martini (dry, sweet, perfect)

De Martini is waarschijnlijk de meest besproken cocktail allertijden.  Hier zijn al en worden nog steeds urenlange discussies over gevoerd. Over de verhouding, de merken en zelfs shaken of stirred blijft een discussiepunt. Alhoewel er algemeen overeengekomen is dat deze stirred moet zijn, want je werkt tenslotte met heldere dranken en gebruikt geen vruchtensappen. Daarom ging James Bond zwaar in de fout toen hij de Martini "shaken" bestelde en niet "stirred".

Over de exacte oorsprong van de Martini is ook niet veel duidelijk, aangezien er in de late 19de eeuw meerdere cocktails waren met gelijkaardige ingrediënten. De meest waarschijnlijke theorie is dat deze afgeleid is van de Martinez cocktail uit de jaren 1860 die in het Occidental hotel in San Fransico geserveerd werd.  Er wordt vanuit gegaan dat de Martini zoals we hem nu kennen omstreeks 1911 ontstaan is.

De bekendheid van de Martini was op zijn hoogtepunt tijdens de Drooglegging. Aangezien gin makkelijk illegaal gestookt kon worden, werd de Martini steeds populairder. 

In Amerika blijft de Martini echter wel enorm veel gedronken. Als je in een film of een reeks een cocktailparty, zelfs op gewone feesten en barbecue's iemand ziet met een heldere cocktail kan je er al vanuit gaan dat dit een Dry Martini is (uiteraard vergezelt met de bijpassende olijf).

In het algemeen kan gezegd worden dat de Martini een verhouding Gin/Vermouth moet hebben van ongeveer 5/1. Hier wordt echter wel regelmatig van afgeweken. Door de jaren heen werd Vodka steeds meer gebruikt om Martini's te maken. In theorie is wordt dan een Vodka Martini genoemd.

Net zoals bij de Manhattan is bij de Martini ook een Dry, Sweet en Perfect type.

Hier volgen de recepten.
Dry Martini:
- Gin (5,5 cl)
- Vermouth (droog) (1,5 cl)
- Ijsblokjes

Doe de ingrediënten in een mengglas, even roeren en strainen in een cocktailglas. Garneren met een olijf of citroenkrul.

Sweet Martini:
- Gin (5,5 cl)
- Vermouth (zoet) (1,5 cl)
- Ijsblokjes

Doe de ingrediënten in een mengglas, even roeren en strainen in een cocktailglas. Garneren met een maraschinokers.

Perfect Martini:
- Gin (5,5 cl)
- Vermouth (droog) (1 cl)
- Vermouth (zoet) (1 cl)
- Ijsblokjes

Doe de ingrediënten in een mengglas, even roeren en strainen in een cocktailglas. Garneren met een maraschinokers of citroenkrul.


Natuurlijk bestaan er duizenden variaties van de Martini waarbij ingrediënten worden vervangen toegevoegd of weggelaten. Het achtervoegsel -tini wordt zelfs enorm veel gebruikt ook al kan je zelfs geen verband meer zien met deze originele Martini. Hier zullen er een aantal van besproken worden in dit topic. Dit zal gaan van fruitige, kruidige, sterke, zachtere, romige tot... variaties.

Cheers.

Finitialy

De Finitialy is nog eens een cocktail die het minder gebruikte veenbessenvodka gebruikt, waar ik zo lang achter gezocht heb.

De ingrediënten:
- Chambord (1,5 cl)
- Vermouth (zoet) (1,5 cl) (Martini Rosso)
- Vodka (veenbessen) (4,5 cl) (Sobieski)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in een mengglas, even goed roeren en strainen in een cocktailglas. Garnering is niet nodig.

Je krijgt een mooie rode cocktail die vooral zoet smaakt maar waar je toch ergens een kruidige wijnsmaak kan waarnemen. Deze moet je zeker eens proberen.

Cheers.

R.A.C. Special Cocktail

De R.A.C. Special Cocktail is een cocktail van waar het eerste recept dateert van 1914 door Fred Faecks. R.A.C. is de afkorting van destijds de grootste vereniging van Londen namelijk de Royal Automobile Club.

De ingrediënten:
- Gin (3 cl) (Bombay Dry Gin)
- Orange bitters (2 scheutjes) (Angostura Orange)
- Vermouth (droog) (1,5 cl) (Martini Dry)
- Vermouth (zoet) (1,5 cl) (Martini Rosso)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alle ingrediënten in een mengglas en roer een tiental seconden, vervolgens strainen in een cocktailglas. Garneren kan je met een zeste van sinaasappel.

Dit is een lekkere en complexe cocktail. Een waaier aan kruidige smaken en een bijkomende citrustoets. Een klassieker die de tand des tijds gemakkelijk overleeft heeft. Een aanrader...

Cheers.

B-53

De B-53 is een variatie van de bekende B-52. In plaats van Grand Marnier wordt er hiet Vodka gebruikt.

De ingrediënten:
- Koffielikeur (2 cl) (Kahlua)
- Baileys (2 cl)
- Vodka (2 cl) (Absolut)

De bereiding:
Plaats de ingrediënten met behulp van een lepel in voorgenoemde volgorde op elkaar.

Deze B-53 smaakt iets minder dan de B-52 door het vervangen van de Grand Marnier, maar toch smaakt dit wel. Een korte koude romige koffie.

Cheers.

Strasberi Sling

Afgelopen weekend had ik nog eens zin om een cocktail te maken met appelsap. Na wat zoeken en kiezen ben ik bij de Strasberi Sling terecht gekomen. Een longdrink met appelsap en het wat minder gebruikte Pimm's.

De ingrediënten:
- Pimm's No. 1 (3 cl)
- Vodka (frambozen) (4,5 cl) (Absolut Raspberri)
- Appelsap (12 cl)
- Limoensap (3 cl)
- Suikersiroop (1,5 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in de shaker, krachtig schudden en over ijs strainen in een longdrinkglas. Garneren kan met een munttwijgje.

Dit is een lekker drankje, net waar ik op zoek naar was. Fruitig, verfrissend en een lichte kruidige toets van de Pimm's. Misschien een tikje te zoet voor sommigen, alhoewel dit afhankelijk is van het merk appelsap neem ik aan. Een aanrader.

Cheers.

Angostura Bazodee

De Angostura Bazodee is een cocktail die ik gevonden heb op de website van Angostura en stond eigenlijk al een tijdje op de lijst om te proberen. Dus bij deze...

De ingrediënten:
- Angostura (3-4 scheutjes)
- Grand Marnier (1,5 cl)
- Malibu (2,25 cl)
- Whiskey (Scotch blended) (3 cl) (The Famous Grouse)
- Grenadine (1,5 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Wrijf de rand van een whiskeyglas in met kokosschilfers en kaneel, vervolgens doe je alle ingrediënten in de shaker, krachtig schudden en strainen in het glas. Vul op met enkele ijsblokjes. Verdere garnering is niet nodig.

De kokosschilfer- en kaneel rand had ik niet aangebracht op het glas, dus heb ik deze maar op het drankje gedaan als garnering. Dit is wel een sterke cocktail die zeker niet te snel gedronken moet worden. Het is wel een overrompeling van smaken, alles is merkbaar en er is niet iets dan zeer dominant aanwezig is. Zeker eens proberen.

Cheers.

Pousse Café Variation #9

Het is nog eens tijd om een Pousse Café de revue te laten passeren en hiervoor heb ik de Pousse Café Variation #9 gekozen. Een kruidige en fruitige mengeling.

De ingrediënten (voor 6 cl):
- Braambessenlikeur (1,5 cl) (lokale supermarkt)
- Galliano (1,5 cl)
- Peppermint Green likeur (1,5 cl) (Smeets Crème de Menthe)
- Kirsch (1,5 cl) (Rubbens Kirsch Mondor)

De bereiding:
Layer de ingrediënten met behulp van een lepel in deze voorgenoemde volgorde op elkaar.

Wat opvalt is dat de Galliano en de Peppermint Green likeur bijna volledig in mekaar vloeien. Na wat opzoekwerk blijkt dit wel normaal te zijn aangezien de dichtheid van beide dranken slechts 0,01 verschilt. Over de smaak valt weinig te zeggen aangezien ik de Pousse Café's drink zoals het hoort (laag per laag) en het geheel niet inneens naar binnen giet. Zo proef je ingrediënt per ingrediënt en niet een waarschijnlijk ondrinkbare combinatie.

Cheers.

Dark Ginger Daiquiri

De Dark Ginger Daiquiri is zoals de naam als zegt een Daiquiri met een gembersmaak en een donkere kleur die verkregen wordt door donkere Jamaicaanse rum te gebruiken in plaats van de witte rum.

De ingrediënten:
- Rum (Jamaica) (6 cl) (Myers's original dark)
- Limoensap (2,25 cl)
- Gembersiroop (3 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in de shaker, krachtig schudden en strainen in een cocktailglas. Garneren met een schijfje limoen.

Dit is wel anders dan de klassieke daiquiri... De rum is zeer dominant aanwezig, maar toch proef je bij elke nip die speciale gembersmaak bovenkomen wat wel zeer aangenaam smaakt en de rum wat verzacht.

Cheers.

Tennessee Iced Tea

De Tennessee Iced Tea is een variatie op de L.I.I.T. met zoals je al kan raden een Tennessee whiskey als basisdrank.

De ingrediënten:
- Rum (wit) (1,5 cl) (Pampero blanco)
- Triple Sec (1,5 cl) (St. Michel)
- Vodka (1,5 cl) (Absolut)
- Whiskey (Tennessee) (3 cl) (Jack Daniel's)
- Citroensap (2,25 cl)
- Suikersiroop (1 cl)
- Cola (aanvullend)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles behalve cola in de shaker, krachtig schudden en strainen in een longdrinkglas. Voeg enkele ijsblokjes toe en top af met cola. Garneren kan je met een schijfje citroen en een rietje.

Een verfrissend drankje met toch wel een goed merkbare whiskey-smaak, maar deze is zeker niet te dominant aanwezig. Een goede concurrent voor de L.I.I.T.

Cheers.

'Ti Punch

'Ti Punch is de nationale drank van Martinique. 'Ti is kort voor "petite". Eigenlijk is het best te vergelijken met een Daiquiri want de ingrediënten zijn bijna hetzelfde. Een recept voor de 'Ti Punch bestaat er eigenlijk niet, want op Martinique is er een spreekwoord dat zegt "Chaqun prépare sa propre mort" wat staat voor "ieder maakt zijn eigen dood". Daarom krijg je als je in Martinique een 'Ti Punch besteld een fles rum, limoen, suiker en een glas op tafel en moet je je drankje zelf maken naar eigen wens.

De ingrediënten:
- Rum (wit) (6 cl) (Uiteraard een Martinique-rum, dus Saint-James Imperial Blanc)
- Limoensap (0,75 cl)
- Rietsuiker of rietsuikersiroop (1 tl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe een tweetal ijsblokjes in een whiskeyglas, voeg de ingrediënten toe naar smaak en garneer met een schijfje limoen.

Zoals eerder gezegd bestaat er niet echt een recept voor dit drankje en ben ik via het internet voort gegaan op het favoriete recept van enkele rum-kenners.  Wat je wel kan zeggen is dat dit drankje hard aankomt. Zeer dominante rumsmaak met een zoete en een zure toets.

Cheers.

Waldorf Cocktail

De Waldorf cocktail, genaamd naar het legendarische Waldorf hotel.  Het Waldorf hotel stond op de plaats waar nu het Empire State Building staat.  Van deze cocktail zijn er 2 versies, namelijk de originele versie uit 1914 en de moderne versie van Dale DeGroff. De moderne versie bevat minder Absint en meer whiskey omdat de smaken van nu en toen enorm verschillen. Een tweede reden waarom er minder Absint in is door de absint-ban. Tijdens de absint-ban ging men op zoek naar vervangmiddelen zoals pastis en Ricard, maar omdat deze veel zoeter zijn dan absint werd de cocktail te zoet.

Dit is het originele recept uit 1914 waarbij gelijke delen Absint, vermout en whiskey gebruikt werden.
De ingrediënten:
- Absint (3 cl) (l'Hermitage 55°)
- Angostura (scheutje)
- Vermouth (zoet) (3 cl) (Martini Rosso)
- Whiskey (Rye) (3 cl) (Pikesville Straight Rye)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in een mengglas, even roeren en strainen in een cocktailglas. Garneer met een citroenzeste.

Je krijgt als resultaat een licht troebele cocktail (afhankelijk van het merk Absint dat je gebruikt, want de ene Absint wordt zeer troebel bij contact met ijs, een andere minder troebel en er zijn er die helder blijven). Je merkt ook een groene schijn over de cocktail (ook afhankelijk van het merk en type Absint dat je gebruikt). De gasten uit het Waldorf hotel moesten blijkbaar wel verzot zijn op anijs, want veel anders dan anijs proef je niet. Niet men favoriete cocktail.


Dit is het moderne recept van Dale Degroff uit "The craft of the cocktail":
De ingrediënten:
- Absint (0,75 cl) (l'Hermitage 55°)
- Angostura (2 scheutjes)
- Bourbon (6 cl) (Maker's Mark)
- Vermouth (zoet) (2,25 cl) (Martini Rosso)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Reinig het glas met Absint en doe de overtollige Absint weg, doe vervolgens de rest in een mengglas, even goed roeren en strain in het met Absint gespoelde cocktailglas. Garneren kan met een citroenzeste.

Wat er onmiddellijk opvalt aan deze versie is uiteraard de hoeveelheid Absint. De dominante anijssmaak is weg en nog maar mild aanwezig, de extra scheut Angostura moet de bitterheid van het originele recept compenseren, wat wel lukt. De whiskey is veel harder aanwezig maar bourbon verzacht deze smaak wel iets tegenover dat men rye whiskey zou gebruiken. Deze versie vind ik al veel beter dan het originele recept, maar aangezien ik toch niet zo'n fan ben van die zware whiskey cocktails zal dit ook bij een enkele keer blijven.

Cheers.

Corpse Reviver #1

Voordat aspirine, water en andere middeltjes gebruikt werden tegen een kater werden er cocktails gedronken om terug tot leven gebracht te worden. Deze methode is gekend als Fight evil with evil, Hair of the dog,...  Een van deze cocktails is de Corpse Reviver #1 van Harry Craddock uit het legendarische Savoy Cocktail book uit 1930.  Harry Craddock schreef hierover "The Corpse Reviver #1 should be drank before 11am, or whenever steam and energy are needed. Tevens schreef hij ook "Four of these taken in swift succession will unrevive the corpse again". Duidelijke taal dus.

De ingrediënten:
- Brandy (4,5 cl) (Dilbert Napoleon VSOP)
- Calvados (2,25 cl) (Père Magloire)
- Vermouth (zoet) (2,25 cl) (Martini Rosso)
- Ijsblokjes

 De bereiding:
Doe alle ingrediënten in een mengglas, even roeren en strainen in een cocktailglas. Geen garnering.

Niet echt men favoriete cocktail en eerlijk gezegd zou me dit niet smaken als je wakker wordt met een enorme kater. Voor de brandy fans zal dit wel zeker smaken. De appels uit de Calvados maken dit drankje iets zoeter en de vermouth zorgt voor een zoete en kruidige toets.

Cheers.

Highland Drum

Ik heb hier op dit blog nog geen cocktail besproken met Single Malt Scotch als basisdrank en daarom... de Highland Drum. Deze cocktail werd voor het eerst gemaakt in Engeland.

De ingrediënten:
- Angostura (2 scheutjes)
- Drambuie (2,25 cl)
- Vermouth (droog) (3 cl) (Noilly Prat)
- Whiskey (Scotch single malt) (Speyside) (6 cl) (Aberlour 10)
- Sinaasappelsap (0,75 cl)
- Honingsiroop (1 tl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alle ingrediënten in de shaker, krachtig schudden en strainen in een cocktailglas. Garneer met een sinaasappelzeste.

Bij de eerste nip van de Highland Drum lijkt het wel of de trommels naast je oren staan. Een zeer dominante whiskeysmaak en daarna merk je de andere ingrediënten pas. De vermouth zorgt voor een droge toets, de Drambuie voor een zoete toets en het sinaasappelsap voor een lichte zurige aanwezigheid. Voor whiskeyfans is dit een aanrader (en voor whiskey-kenners waarschijnlijk heiligschennis, maar ja...)

Cheers.

Honey Apple

De volgende cocktail is de Honey Apple, een cocktail met het zeldzamere ingrediënt Glayva.  Glayva is een Schotse honinglikeur op basis van whiskey.

De ingrediënten:
- Amaretto (2 cl) (Di Saronno)
- Calvados (4 cl) (Père Magloire)
- Glayva (2 cl)
- Citroensap (2 cl)
- Ijsblokjes

De bereiding:
Doe alles in de shaker, krachtig schudden en strainen in een cocktailglas. Garneer met een zeste van citroen.

De verhoudingen in deze Honey Apple zitten wel goed, want je kan elk ingrediënt duidelijk proeven en er is niet echt iets zeer dominant aanwezig. De naam is wel wat overdreven want de honing is toch niet zo duidelijk als verwacht aan de naam.

Cheers.

Yellow Fever

De Yellow Fever is een cocktail van onze eigenste Manuel Wouters die hij gemaakt heeft ter gelegenheid van een huwelijksverjaardag van een koppel toen hij nog chief-bartender was op de Queen Elisabeth II.

De ingrediënten:
- Rum (goud) (4,5 cl) (Bacardi Reserva wordt aangeraden)
- Limoensap (2 cl)
- Sinaasappelsap (2 cl)
- Gembersiroop (2 cl)
- Rietsuiker (2 el)
- Stukje gember
- Ijsblokjes

De bereiding:
Wrijf de rand van een cocktailglas in met het stukje gember en dip daarna in de rietsuiker. Doe vervolgens de rum, siroop en sappen in de shaker en schud krachtig. Double strain in het cocktailglas.

Deze cocktail is zeker een aanrader en staat blijkbaar al jaren in de top 5 cocktails van de SIPS bar van Manuel Wouters. Een lekkere mengeling van rum met de sappen en toch die speciale smaak van de gember die bij elke nip op de achtergrond aanwezig is. De rum is aanwezig en niet te dominant. Heerlijk!!

Cheers.

Pimento Dram

Pimento Dram of Pimento likeur of Allspice dram, het is allemaal hetzelfde, namelijk een likeur gemaakt van de pimentbessen. Deze pimentbessen worden ook wel allspicebessen genoemd of Jamaicaanse peper. De naam allspice werd gegeven omdat deze peperbesjes smaken naar een mengeling van kaneel; kruidnagel en nootmuskaat.  Pimento dram is een likeur die vroeger veel werd gebruikt en vooral in tiki-cocktails, maar door de tijd heen is deze verloren gegaan. Tegenwoordig zijn er al enkele bedrijven die terug een commerciële Pimento Dram op de markt hebben, zoals Bitter Truth, St. Elizabeth,... Maar je kan deze gerust zelf maken en hiervoor gebruik ik het recept van Beachbum Berry. Het duurt echter wel 6 weken voor je deze kan gebruiken, maar ja, beter wat wachten dan deze niet te hebben.

Wat heb je nodig:
- 20g pimentbessen
- 1 fles witte rum
- 455g rietsuiker
- 1 lege fles

Stap 1: Maal de pimentbessen fijn tot je de structuur hebt van koffie.

Doe vervolgens 235 ml rum en de gemalen bessen in een pannetje en breng aan de kook. Vanaf het mengsel kookt haal je het van het vuur en giet het mengsel met bezinksel in een lege fles. Vul de fles aan met rum tot deze 3/4 gevuld is. Zet de fles weg gedurende 2 weken en schud regelmatig.

Stap:2: Na 2 weken moet het mengsel 3 maal gefilterd worden. De eerste maal door een kaasdoek, de 2de maal door een metalen filter en een 3de maal door een papieren koffiefilter. Filter eventueel nog een keer door een papieren koffiefilter tot je een helder bruinrode vloeistof krijgt. (bij mij was er nog een extra filtering nodig om het mengsel helder te krijgen.)

Stap 3: Maak een suikersiroop door 236ml water te mengen met de rietsuiker en dit op een vuurtje te verwarmen tot de suiker is opgelost. Meng vervolgens gelijke delen van de siroop met je pimentrum en doe dit in een lege fles. Laat je pimentlikeur vervolgens een maand staan om te "rijpen".