De eerste wintercocktails...

De eerste winterprik is achter de rug,

Kilometers lange files, bijna iedereen te laat op werk, verkeerschaos, ongevallen, gebroken benen,... jaja de winter is terug in het land, maar zo'n wit landschap in toch wel mooi hé.  Daarom gaan we vandaag eens op zoek naar 2 wintercocktails.

Even zoeken en hier zijn ze: A Winter in Armagnac en A Winter In Green Park.

A Winter In Armagnac trok direct mijn aandacht omdat hier de eigenlijke voorvader van Cognac, nl Armagnac, wordt gebruikt. Cocktails met een Armagnac-basis komen niet veel voor in vergelijking met Cognac en daarom zijn deze altijd wel interessant.

A Winter In Armagnac

Aardbeienlikeur (1,2 cl)
Armagnac (3,2 cl)
Braambessenlikeur (1,6 cl)
Room (5 cl) --> 2,5 cl room + 2,5 cl melk is beter aan te raden!!!!! geloof me
Ijsblokjes

Alles in de shaker,
schudden die handel en door de barzeef
eventueel garneren met aardbei op de rand van het glas.

A Winter In Armagnac



Nogmaals A Winter In Armagnac


Wat me direct opvalt was de grote hoeveelheid room, deze mag gerust gehalveerd en aangelengd met melk worden.

Als je het drankje proeft merk je direct de aanwezigheid van de Armagnac, maar helaas gaan de smaken van de aardbeien- en braambessenlikeur verloren. Dus de volgende keer de hoeveelheden verhogen...

Een lekker drankje... Ja, een hoogvlieger... Nee,
Het smaakt zeker wel als je gezellig bij de verwarming zit en laat het buiten dan maar sneeuwen.....

De 2de wintercocktail is A Winter In Green Park

Limoncello (1,2 cl)
Malibu (0,75 cl)
Maraschinolikeur (Joseph Cartron) (1,8 cl)
Meloenlikeur (Midori) (2,8 cl)
Room (5 cl) --> aanpassen naar 2,5 cl room + 2,5 cl melk dit komt het drankje enkel ten goede...
Ijsblokjes

Alles in de shaker,
schudden en door de barzeef,
geen garnering

A Winter In Green Park
Niet de echte foto, maar een gelijkaardige cocktail want de batterijen van het fototoestel  waren weer eens op :-)

OK, als ik naar de ingrediënten kijk heb ik niet echt een wintergevoel, maar eerder een tropisch gevoel. Als ik aan wintercocktails denk, denk ik aan donkere drankjes op basis van brandy, whiskey,...  Na wat opzoekwerk blijkt Green Park een van de acht koninklijke parken in Londen te zijn. Ik denk dat ze daar toch wel weten wat winter is dacht ik, maar ja...

De naam mag dan wel verkeerd gekozen zijn maar dit drankje is wel zeer lekker,  de smaken van meloen en kokosnoot zijn goed in verhouding en niet zo sterk aanwezig, de Limoncello zorgt voor een tikje bitterheid en een tikje zurigheid, helaas gaat de smaak van de maraschino verloren.

Naar mijn mening is dit drankje wel een aanrader maar eerder voor in de zomer....

Op naar de volgende winterprik....

Lamb's Navy Rum

Vorige zomer was ik in Spanje op zoek naar rum die je hier bij ons niet (of toch niet zo makkelijk) kan vinden en zo botste ik op Lamb’s Navy Rum.

Lamb’s Navy Rum werd het eerst in 1849 gestookt door Alfred Lamb in Londen in kelders onder de Thames.  Deze rum werd een enorm succes en werd toen gebruikt voor de dagelijke rumvoorraad van de Royal Navy.  

De stokerij van Alfred Lamb’s werd verwoest tijdens WOII en tegenwoordig wordt de rum in Montreal (Canada) volgens het authentieke recept gestookt.

Het is een blend van 18 rums uit Barbados, Guyana, Jamaica en Trinidad die vervolgens rijpen in gebruikte whiskey- en bourbon vaten gedurende 4 jaar. De rum bevat 43% alcohol.

Uitzicht:

Donker bruin en rood

Smaak:

De eerste smaak die je proeft is alcohol, alcohol en alcohol, pas iets later komen de houterige kruidensmaken en de smaak van karamel boven.

Cocktails?

Ja, zeker wel, Navy rum wordt redelijk veel gebruikt in cocktails en voornamelijk in Tiki- en andere tropische cocktails.

Tegenwoordig is er ook een witte, een 151° en een spiced variant van Lamb's, misschien op de volgende reis, want hier heb ik deze nog niet gevonden (ook niets nieuw)

Nog een leuke oude reklameposter gevonden op het net...



Ja, ja... zie je de rum ook???



London Iced Tea

De volgende variant is de London Iced Tea.
Wat we hier al kunnen afleiden is het gebruik van gin (en waarschijnlijk London Dry Gin), voor de rest kan je niet veel linken leggen met London. Aangezien er ook Amaretto in gebruikt werd kan dit evengoed een Rome Iced Tea worden of zoiets. Dit is ook de eerste Iced Tea zonder vodka!!!

De ingrediënten:

Amaretto (Di Saronno) (1,5 cl)
Gin (Bombay Sapphire) (2,25 cl)
Rum (wit) (Pampero Blanco) (2,25 cl)
Citroensap (2,25 cl)
Suikersiroop (1,5 cl)
Cola (aanvullend)
Ijsblokjes

De bereiding gaat als volgt:
Alles behalve cola in de shaker,
schudden en door de barzeef,
ijsblokjes toevoegen,
cola toevoegen,
garneren met schijfje citroen (die nog altijd op waren :-))

Dit is 'em

Oké, hier gaan we weer, dit is echt lekker (als je een Amaretto liefhebber bent ten minste).  De smaak van Amaretto domineert hier echt wel (hoewel het de kleinste hoeveelheid is). Eigenlijk kan ik niets negatiefs zeggen hierover, want je proeft alle ingrediënten en ze zijn ook nog perfect in balans. Proficiat aan de bedenker hiervan!!! Een echte aanrader.

Boston Iced Tea

Afgelopen weekend was het de beurt aan de Boston Iced Tea. Als ik naar de ingrediënten kijk zal dit toch uiterlijk wel al meer op een L.I.I.T. lijken als de vorige kandidaten.

De ingrediënten: (zoals gewoonlijk staat mijn merkkeuze tussen de haakjes)

Grand Marnier (1,5 cl)
Koffielikeur (Kahlua) (1,5 cl)
Rum (wit) (Pampero Blanco) (1,5 cl)
Vodka (Absolut) (1,5 cl)
Sweet & Sour mix (2 delen limoensap, 1 deel siroop) (6 cl)
Cola (3 cl)
Ijsblokjes

De bereiding:

Alles behalve cola in de shaker,
schudden en door de barzeef,
ijsblokjes toevoegen,
cola toevoegen,
garneren met schijfje citroen (die weeral eens op waren!!!)

Dit zou je moeten krijgen.

Proeven die handel...

Helaas gaat veel van de smaak van de dranken verloren door de grote hoeveelheid sweet & sour mix en de hoeveelheid cola is spijtig genoeg ook iets te weinig (ik heb er achteraf nog 3 cl aan toegevoegd).

Voor de rest wel een lekkere mix en zeker een gevaarlijke mix omdat je de dranken niet proeft (in deze hoeveelheden toch niet).

Toch proberen, al is het maar om de dorst te lessen.

Op naar de volgende....

Abbott's Bitters en Hess House Bitters

Zo, de 14 dagen zitten erop,

enkel nog de gekarameliseerde suikersiroop toevoegen en alles klaar.
Helaas geen flesjes voor bitters bij de hand, maar een apothekersfles zal ook wel gaan neem ik aan.
Op het net heb ik nog een origineel labeltje gevonden van Abbott's, altijd leuk om te gebruiken,

Dit is het uiteindelijke resultaat



net echt hé



Zo dit project is afgewerkt, de volgende bitters zullen Grapefruit- en Rhubarbbitters worden, eerst nog tijd en ingrediënten vinden,

To be continued...

El Dorado 15 Year Old

El Dorado 15 Year Old Demerara Rum is een mengeling van verschillende rums met een minimale leeftijd van 15 jaar en heeft een alcoholpercentage van 43%.

De naam El Dorado komt van de mythische gouden stad waar de Spaanse en Portugese kolonisten naar op zoek waren in Guyana.  Deze rum is naar eigen zeggen het vlagschip van Demerara Distillers en heeft al 4x de titel "Beste rum ter wereld" gekregen (International Wine And Spirit Competition - London) en nog verschillende andere gouden medailles. De rum zit in een mooie kartonnen doos waarin we de donkere fles zien zitten die nagemaakt is naar de vroegere rumflessen. 

El Dorado rum staat gelijk aan een zeer hoge kwaliteit. De 3 gerijpte rums worden nog steeds in de ketels gestookt zoals ze in de 18de en 19de eeuw gemaakt werden.

Uitzicht:

De groene fles, verbergt de donkerbruine met rode tinten gekleurde rum.

Geur:

Even ruiken aan het glas en je merkt de tonen van fruit, noten en die typische gerookte geur van Demerara rums. Je begint meteen te watertanden...

Smaak:

De eerste smaak is zoet, gevolgd door de smaak van koffie, noten en fruit, met als laatste de gerookte smaak.

Besluit:

Deze rum is een genot om te drinken.
Hij is ook bruikbaar om te mixen in cocktails, hoewel ik daar toch wel zonde van zou maken, gewoon zo drinken en genieten.

Mijn absolute favoriet tot nu toe!!!!!!!!!!!!!!!!!

Tokyo Iced Tea

De volgende Iced Tea die besproken wordt is de Tokyo Iced Tea.  Tokyo in de naam is uiteraard afkomstig door het gebruik van de felgroene Japanse meloenlikeur Midori.

De ingrediënten:
Gin (1,5 cl) (Bombay Sapphire)
Meloenlikeur (1,5 cl) (Midori)
Rum (wit) (1,5 cl) (Pampero Blanco)
Triple Sec (1,5 cl) (St. Michel)
Vodka (1,5 cl) (lokale supermarkt)
Limoensap (3 cl)
7-Up/Sprite (aanvullend)
Ijsblokjes

Het recept
Alles behalve 7-Up/Sprite in de shaker,
schudden en door de barzeef,
ijsblokjes toevoegen,
7-Up/Sprite toevoegen,
garneren met schijfje citroen.

Dan krijg je dit resultaat:

 

Hier gaan we weer!

Mijn eerste gedacht is: Wat een giftig kleurtje :-)

Mijn tweede gedacht is: 3 cl limoensap gaat dat niet wat te zuur zijn?

Mijn mening is: WOW, een absolute aanrader en een directe concurrent voor de L.I.I.T. Dit drankje is perfect, niet te zuur, niet te zoet, niet te sterk, niet te flauw, dit is voor iedereen lekker en verfrissend.

Zeker een aanrader voor de familie- en/of vriendenfeestjes, maar hou toch in gedachte dat dit familie is van de L.I.I.T. en toch behoorlijk wat alcohol bevat.

Cheers.

Embassy Iced Tea

De volgende kandidaat is de Embassy Iced Tea. Deze cocktail valt niet direct in de zelfde categorie als de L.I.I.T. qua ingrediënten, maar toch ga ik deze proberen .

De ingrediënten:

Blue Curaçao (1,5 cl) (Bols)
Cachaça (1,5 cl) (Pitu)
Rum (wit) (1,5 cl) (Pampero Blanco)
Vodka (1,5 cl) (lokale supermarkt)
7-Up/Sprite (aanvullend)
Ijsblokjes

Het recept:

Alles behalve 7-Up/Sprite in de shaker,
goed schudden en door de barzeef,
ijsblokjes toevoegen,
aanvullen met 7-Up/Sprite,
garneren met schijfje limoen en rietje.

Dan zou je dit resultaat moeten krijgen

 

Ok, proeven dan maar!!
De eerste smaak is zeer zoet gevolgd door de iets zuurdere smaak van de 7-Up/Sprite. Persoonlijk had ik hier toch nog een beetje citroen- of limoensap aan toe gevoegd, want naar mijn mening is dit drankje een beetje te zoet.

Deze cocktail is een aanrader voor de dames onder ons omdat dit een zeer zoet drankje is maar toch wel een punch heeft door de rum en de cachaça. Probeer ook eens met een beetje citroen- of limoensap er aan toe te voegen. Mijn schatje was direct verkocht voor deze Iced Tea!!!!

Boston Tea Party

Voor info rond deze gebeurtenis --> Internet!!!!, ik bespreek hier de COCKTAIL.

De Boston Tea Party heeft nog meer ingrediënten dan de L.I.I.T. wat al wat twijfels brengt of je deze nog allemaal kan onderscheiden.
     Recept                                                                  Mijn keuze                                
•- Bourbon (1,5 cl)                                                   Maker's Mark

•- Gin (1,5 cl)                                                           Bombay Sapphire

•- Rum (bruin) (1,5 cl)                                              Almirante Extra Añejo

•- Tequila (goud) (1,5 cl)                                          Sauza Gold

•- Triple Sec (1,5 cl)                                                St. Michel

•- Vermouth (droog) (1,5 cl)                                    Martini Extra Dry

•- Vodka (1,5 cl)                                                     lokale supermarkt

•- Limoensap (3 cl)

•- Sinaasappelsap (aanvullend)

•- Cola (aanvullend)

•

- Ijsblokjes

Het recept:

Alles behalve cola en sinaasappelsap in de shaker,

schudden en door de barzeef,

ijsblokjes toevoegen,

aanvullen met gelijke delen cola en sinaasappelsap

garneren met rietje

                                                              Dit is 'm dan!!!

Ok, het ziet er wel Ice Tea-achtig uit, maar gaat dit de L.I.I.T. overtreffen?
Je kan je al direct bourbon, tequila, gin, limoensap,sinaasappelsap, cola proeven, al de rest proef je niet (zelfs de vermouth niet), ook niet na een tweede nip. Als je deze wil proeven zullen de hoeveelheden toch naar boven moeten, uitgezonderd de vodka (want die kan je nooit proeven in een mix van zoveel ingrediënten.

Al bij al is deze cocktail zeker niet slecht maar toch geen gewaagde concurrent aan de L.I.I.T.

Long Island Iced Tea

Persoonlijk een van mijn "all-time favorite" cocktails is de Long Island Iced Tea (L.I.I.T.). De L.I.I.T. is een cocktail die waarschijnlijk bijna iedereen wel kent of al van gehoord heeft en die eigenlijk tot de groep van de Classics hoort.

Over de afkomst van deze cocktail gaan vele verhalen de ronde en welke het juiste is zal waarschijnlijk nooit geweten zijn.

1. De drank zou "uitgevonden" zijn door huisvrouwen van Long Island in New York in de jaren '50 door gewoon verschillende ingrediënten uit de barkast bijeen te voegen, en omdat het leek op ice tea dacht iedereen dat het ook ice tea was, maar dat lijkt me nogal ver gezocht.

2. Het meest geaccepteerde verhaal is dat de L.I.I.T. ontdekt was in 1972 door ene Robert Butt in de Oak Beach Inn Bar.

3. Anderen zeggen dan weer dat de drank reeds in de "Drooglegging" van de jaren 1920 gemaakt werd. Aangezien dat cafébazen hun alcohol niet zo konden schenken werd er dan cola aan toegevoegd zodat het op ice tea leek. Het werd dan ook uit tassen gedronken om de FBI te misleiden.  Uiteraard kan dit moeilijk bewezen worden omdat in een tijd van smokkelen, geheimhouding, gangsters, enz... was niemand er natuurlijk op uit om dit te hebben uitgevonden. Dit verhaal lijkt mij best mogelijk.

4. Nog een ander verhaal zegt dat de L.I.I.T. ontdekt werd in 1920 in de Long Island gemeente in Tennessee.

5. ....

Vanwaar deze drank afkomstig is zullen we niet weten, maar er kan al wel in oude cocktailboeken gezocht worden naar een jaartal.

De L.I.I.T. kan ook nog op 1001 manieren gemaakt worden, hier volgen de 3 meest gebruikte.
        1.                                                       2.                                             3.
Gin (1,5 cl)                                             3 cl                                            3 cl
Rum (wit) (1,5 cl)                                   3 cl                                            3 cl
Tequila (wit) (1,5 cl)                               3 cl                                            3 cl
Triple Sec (1,5 cl)                                  1,5 cl                                         3 cl
Vodka (1,5 cl)                                       3 cl                                            3 cl
Citroensap (1,5 cl)                                 3 cl                                            3 cl
Cola (aanvullend)                                   aanvullend                                  aanvullend

Alles behalve cola in de shaker,
schudden en door de barzeef,
ijsblokjes toevoegen,
cola toevoegen,
garneren met schijfje citroen en munttwijgje

In plaats van citroensap wordt ook veel sweet & sour mix gebruikt (3 cl) en Cointreau i.p.v. Triple Sec.

In dit topic ga ik opzoek naar gelijkaardige cocktails, maar of deze kunnen tippen aan deze favoriet blijft de vraag.

Hess House Bitters

Het volgende project loopt gelijk met de Abbott's Bitters nl. Hess House Bitters. Inderdaad het is dezelfde Hess als die van Abbott's.  Deze man heeft een obsessie voor deze legendarische Abbott's Bitters en heeft daarom zelf deze House Bitters gemaakt als vervangprodukt voor Abbott's.

De hoeveelheden zijn wederom aangepast aan een kleinere hoeveelheid

De ingrediënten:

       origineel                                                               eigen versie

750 ml (1 bottle) rye whiskey                                10 cl    

2 tsp dried gentian                                                 1/4 el

1/2 cup fresh ginger (julienned)                              1/16 tas

2 Tbs whole cloves                                               1/4 el

2 1/2 Tbs cardamom pods (cracked)                     1/4 el

7 whole star anis                                                    1

7 sticks cinnamon                                                   1

1 cup granulated sugar                                           1/8 tas

Het recept

1.    Combine all the ingredients except for the sugar in a large jar and store for two weeks, shaking the jar each day.

2.    Strain the mixture through cheesecloth. Save both solids and liquid.

3.    Add the solids to 3 cups of water in a saucepan.

4.    Bring to a boil, and simmer for half an hour.

5.    Strain the mixture and save the water (you can throw out the solids).

6.    Put the cup of sugar into a dry Teflon skillet. On a medium heat, gently heat the sugar until it just melts. It will turn brown, and get just slightly burnt.

7.    Allow the sugar to cool to almost room temperature, or until it is safe to handle.

8.    Remove the sugar form the skillet and place into a saucepan with the water.

9.    Bring to a boil, and then simmer until the sugar is dissolved.

10. Allow to cool completely, and then add the alcohol mixture.

11. Bottle for storage.

Zo wederom zit alles weer in de pot voor 14 dagen



Abbott's bitters

Het volgende project waar ik aan begonnen ben zijn de legendarische Abbott's Bitters maken,

Voor wie het in Keulen hoort donderen, Abbott's Bitters zijn aromatische bitters die in vele cocktails gebruikt werden tussen 1865 en ongeveer 1950 (vb. Swan Cocktail). Het was naast Angostura en Peychaud's bitters een van de drie belangrijkste aromatische bitters.  Naar verluidt was dit de originele bitters die gebruikt werden voor de alom bekende en legendarische Manhattan.

Het recept dat ik gebruikt heb is hetgene dat blijkbaar het dichtste bij het originele produkt blijkt te zijn. Het is het recept van Robert Hess (aka Drinkboy) dat via gas-chromatografie bepaalt is op een ongeopend flesje Abbott's.

In het recept worden Benzoin resin en Bay Pimenta Racemosa gebruikt, wat hier moeilijk verkrijgbaar is. Deze heb ik vervangen door laurierblaadjes via een ander recept voor Abbott's waar deze niet in gebruikt werden. De Tonka beans zijn een goedkope vervanging voor vanillebonen maar schijnbaar toch niet zo gezond, dus gebruik ik maar gewoon vanille extract (zoals in de meeste andere recepten voor Abbott's)
2L Rye whisky is ook een beetje te veel, dus moet heel het recept aangepast worden naar kleinere hoeveelheden.

Hier volgt het recept:

       origineel                                                               eigen vervanging
5g Star Anise (crushed)                                      0,6 g
40g Benzoin Resin                   ------------>                             
20g Bay – Pimenta Racemosa  ------------>      beiden vervangen door 1,8 g laurierblaadjes
40g Cardamom Pods (crushed)                          1,25 g
470g Clove Buds (whole)                                   1.25 g
16 Sticks of Cassia (Cinnamon)                          1/2 stokje
6g Spearmint                                                      3 muntblaadjes
3g Lavender Flowers                                          0,37 g
3 tsp Dried Gentian                                             1/2 el
11/2 cup Ginger (chopped)                                 1/4 tas
14g Nutmeg (ground)                                          1/8 muskaatnoot
8g Allspice Berries (crushed)                               1,25 g
225g Tonka Beans (cracked)                              5 druppels vanille-extract
2L Rye Whisky (100 Proof)                                10 cl

zo zag het er allemaal uit!!

(met dank aan m'n zoontje voor het gebruik van zijn Lightning McQueen-bord)

- Place all ingredients in a jar and store for 2 weeks, shaking daily.

- Strain the solids out and squeeze them dry. Reserve the alcohol.

- Put the solids back into a saucepan with water and bring to a boil. Lower the heat and simmer (covered) for 10 minutes.

- Put the solids and the water in another jar and store in a cool dark place for 1 week, shaking daily.

- At the end of the week, strain and discard the solids and reserve the water.

- Dilute the reserved alcohol with the water - making up half of the volume of the liquor with water (if you have 2 c liquor, dilute with 1 c water).

- Add caramelized sugar syrup to the mixture for color and allow it to rest for a few days (to dissolve the sugar and mellow the flavor).

Zo, alle ingrediënten zitten in de bewaarpot  voor 14 dagen, enkel nog dagelijks even opschudden.

Zo ziet het er nu uit!

Tiki bar

De zelfgemaakte tuin-tikibar is bijna klaar, helaas is het nu al bijna winter, dus kan er weinig voort gewerkt worden en kan ze zeker nog niet gebruikt worden... Was het maar al zomer...
- Het houtwerk is volledig klaar,
- er is watervoorziening,
- het dak (doorzichtige golfplaat) ligt erop (is wel nodig want we zitten hier niet in tropische gebieden, zucht...)
- bamboe is geplaatst voor er rond de bar
- de cocktailkaart (zéééééééér belangrijk is ook al klaar)

Wat nog moet gebeuren:
- Bamboe op het dak (ter versiering en bedekking van de golfplaat)
- elektriciteit leggen
- licht voorzien
- decoratie
- ZONNIG WEER

De foto's volgen als de bar klaar is :-)

De berichten in dit topic gaan over de projecten die ik momenteel bezig ben en van plan ben om te doen.

Persoonlijke bar!!!

Hier is een lijstje met dranken en siropen die ik momenteel in mijn persoonlijke bar heb staan.

Ik heb 2 barkasten: 1. Alles dat gebruikt wordt voor de cocktails
                              2. De rum-barkast

In de "cocktail barkast" staan ook rums, maar dit zijn er van elk soort maar 1.
In de "rum barkast" staan de rest van de rums, deze kast noem ik persoonlijk "de schatkist".

- De "cocktail barkast":
                                                                   bovenste deel

                                                                   onderste deel

met volgende inhoud:

Absint:                             
- Absenthe 55°
- l'Hermitage 55°

Bitters:
- Abbott's Bitters (huisbereiding)
- Amaro Averna
- Amaro Fernet Branca
- Amaro Montenegro
- Amaro Ramazzotti
- Amer Picon
- Angostura Aromatic Bitters

- Angostura Orange Bitters
- Aperol
- Boonekamp Bitters
- Campari
- Chocolate Mole bitters (huisbereiding)
- Cynar
- Gancia Americano
- Hellfire Bitters (huisbereiding)
- Hess House Bitters (huisbereiding)
- Peychaud's bitters
- Underberg Bitters

Bloemenlikeur  
- Crème de Roses (Rosolio)

- Crème de Violette (Pagès)
- Vlierbloesemlikeur (Roomer)

Brandewijn:

- Armagnac (De La Mazière)

- Brandy (Dilbert Napoleon Brandy VSOP)

- Brandy (Spaans) (Osborne Veterano)
- Calvados (Père Magloire Fine Calvados)
- Cognac (Courvoisier V.S.)
- Eau-de-Vie Kirsch (G.L. Kleber)
- Eau-de-Vie Poire Williams (G.L. Kleber)
- Grappa (La Gentile)
- Pisco (Alto Del Carmen Reservado)

Gin & Jenever:                                       
- Jenever (citroen) (Smeets)
- Jenever (oud) (Bols Zeer Oude Jenever)
- Jenever (jong) (Bols jonge graanjenever)
- London Dry (Beefeater, Bombay Dry Gin, Bombay Sapphire)

- Pimm’s No. 1

Kruidenlikeur: 
- Anisette (Marie Brizard)
- Chartreuse (groen)
- DOM Benedictine
- Drambuie                             
- Elixir d’Anvers
- Galliano
- Glayva
- Kaneel (Bols Goldstrike)
- Licor 43
- Munt (groen) (Smeets)
- Munt (wit) (Marie Brizard)
- Ouzo (Tsantali)
- Pastis (Ricard)
- Pernod
- Pimento Dram (eigen bereiding)
- Vlierbloesem (Roomer)

Noten- en bonenlikeur:    

- Amaretto (Disaronno)

- Chocolade (Godiva)
- Crème de Cacao (bruin) (Bols)
- Crème de Cacao (wit) (De Kuyper)

- Hazelnoot (Frangelico)
- Koffie (Kahlua, Tia Maria)

Suikerrietdestillaat:

- Cachaça (Pitu)
- Rum (bruin) (Bacardi Black)
- Rum (citroen/limoen) (Bacardi Limon)
- Rum (frambozen) (Bacardi Razz)
- Rum (goud) (Havana Club Añejo Especial)
- Rum (Jamaica) (Myers's Original Dark)
- Rum (kokosnoot) (Malibu)
- Rum (overproof) (Wray & Nephew)
- Rum (spiced) (The Kraken Black Spiced Rum)
- Rum (wit) (Pampero)

Tequila:                                  
- Mezcal (Gusano Rojo)
- Tequila (100% Agave) (Sauza Hornitos)
- Tequila (goud) (Sauza Gold)
- Tequila (wit) (Jose Cuervo Classico)

Varia:
- 95% Alcohol (St. Michel)
- Aquavit (Aalborg Taffel Akvavit)
- Piña Colada mix
- Mai-Tai mix

Vodka:                
- Bisongras (Zubrowka)
- Bloedsinaasappel (Eristoff Blood Orange)

- Citroen (Absolut Citron)
- Flügel
- Frambozen (Absolut Raspberri)
- Grapefruit (Absolut Rubi Red)
- Karamel (Eristoff Gold)
- Limoen (Eristoff Limskaya)
- Mandarijn (Absolut Mandrin)
- Meloen (Aslanov)
- Peer (Absolut Pears)
- Peper (Absolut Peppar)
- Perzik (Absolut Apeach)
- Sinaasappel (Smirnoff Orange)
- Sleedoornbessen (Eristoff Red)
- Vanille (Absolut Vanilia)
- Veenbessen (Sobieski)

- Vodka (Absolut (Rock Edition), Grey Goose, Knebep)
- Wilde bessen (Eristoff Black)
- Zwarte bessen (Absolut Kurrant)

Vruchtenlikeur:                    
- Aardbeien (Dolfi)
- Appel (Berentzen Apfelkorn)
- Apricot Brandy (Bols)
- Banaan (Bols, Pisang Ambon)
- Bitter Orange (Picon à l’Orange)
- Blue Curaçao (Bols)
- Bosbessenschnapps (De Kuyper Blueberry)
- Braambessen (Mûre) (Lokale supermarkt)
- Cassis (De Dijon)
- Cherry Brandy (Bols)
- Coebergh Classic
- Frambozen (Védrenne)
- Frambozen (zwart) (Chambord)
- Granaatappel (Bols)
- Kirsch (Rubbens Kirsch Mondor)
- Limoen (Pisang Guarana Lime)
- Limoncello (Luxardo)
- Lychee (Bols)
- Mandarijn (Marie Brizard)
- Maraschino (Joseph Cartron, Luxardo)
- Meloen (Midori)
- Orange Curaçao (Marie Brizard)
- Passievruchten (Passoa)
- Peer (Marie Brizard Poire Williams)
- Perzikken (Védrenne, Southern Comfort)
- Perzikkenschnapps (De Kuyper Peach Tree)
- Red Orange (Bols Kontiki)
- Sinaasappel (Grand Marnier)
- Sinaasappel (Parfait Amour)
- Sour Apple (Bols)
- Triple Sec (Cointreau, St. Michel)
- Tropisch (Hpnotiq, Safari)

- Vijgen (Feigling)

Whiskey:                               

- Bourbon (Four Roses, Jim Beam, Maker’s Mark)
- Bourbon (aged) (Jim Beam Black)
- Canada (Canadian Club)
- Irish (Bushmills)
- Rye (Pikesville Straight Rye)
- Scotch Blended (The Famous Grouse)
- Scotch Single Malt (Islay) (Ardbeg 10)
- Scotch Single Malt (Speyside) (Aberlour 10)
- Tennessee (Jack Daniel's Old No. 7)
- Tennessee (Jack Daniel's Gentleman Jack)

Wijnproducten:
- Babycham
- Byrrh

- Cider (Lokale supermarkt)
- Lillet (blanc)

- Madeira (Santa Luzia)
- Marsala (Florio Ambra Dolce)
- Porto (rood) (Sandeman Ruby)
- Porto (Tawny) (Barao de Vilar)
- Porto (wit) (Sandeman White)
- Prosecco (Lokale supermarkt)
- Punt E Mes (Carpano)
- Rode wijn 
- Sake (Rashomon)
- Schuimwijn (Lokale supermarkt)
- Sherry (amontillado) (Barbadillo)
- Sherry (cream) (Barbadillo)
- Sherry (droog) (Osborne)
- Sherry (zoet) (Real Tesoro Pedro Ximenez)
- Vermouth (droog) (Martini dry, Noilly Prat)
- Vermouth (medium) (Martini Bianco)
- Vermouth (roze) (Martini Fiero)
- Vermouth (zoet) (Martini Rosso)

Zuivellikeur / Creams:                        
- Advocaat (Bols)
- Amarula
- Butterscotch (De Kuyper)
- Crème de Grand Marnier      

- Irish Cream (Baileys Original)
- Ponche Kuba

Siropen (niet in de barkast):                                

- Aardbeien
- Ahorn
- Ananas
- Appel (groen)
- Banaan (geel)
- Banaan (groen)
- Blauwe bessen
- Blue Curaçao
- Braambessen
- Caramel
- Cherry
- Chocolade
- Citroen
- Frambozen
- Gember (huisbereiding)
- Grenadine (huisbereiding)
- Hazelnoot
- Honing (huisbereiding)
- Kaneel (huisbereiding)
- Kiwi
- Klaprozen
- Kokosnoot
- Limoen
- Lychee
- Mango
- Maraschino (huisbereiding)
- Orgeat (huisbereiding)
- Passievruchten
- Pepermunt
- Perzik
- Rozen
- Sinaasappel
- Suiker
- Vanille
- Vlierbes
- Zwarte bessen

- De "rum-barkast":

Bruin:       

Barbados
Mount Gay Extra Old
Plantation 20ème Anniversaire
Plantation Grande Réserve 5 Ans

Cuba
Legendario Elixir de Cuba

Dominicaanse Republiek
Almirante Añejo
Almirante Extra Añejo
Barcelo Añejo
Brugal Extra Viejo
                                                                    

Guyana / Demerara 
El Dorado 15 Years Old

El Dorado Superior Dark

Jamaica
Plantation Jamaica Old Reserve 2000

Martinique
Saint James Rhum Reserve

Puerto Rico
Captain Morgan Original Black

St. Lucia
Plantation St. Lucia Old Reserve 2001

Venezuela
Pampero Selección 1938

Goud:
Anguilla
Pyrat XO Reserve

Barbados

Mount Gay Eclipse Gold

Cuba
Havana Club 7 Años
Havana Club Añejo Especial
Havana Club Añejo Reserva
Santero Añejo 5 Años

Dominicaanse Republiek
Barcelo Añejo
Matusalem Clasico

Franse Antillen
Old Nick Gold Rum

Jamaica

Appleton V/X
Appleton Special

Martinique
Bardinet Negrita
Bardinet Negrita Spiced Golden
St. James Royal Ambre

Puerto Rico

Bacardi 8 Años

Bacardi Gold
Bacardi Oakheart
Bacardi Reserva
Captain Morgan Spiced Gold

Trinidad & Tobago
Angostura 1919

Venezuela

Cacique Ron Añejo
Pampero Añejo Especial

West Indies
Sailor Jerry Spiced Rum

Navy:         
Canada

Lamb’s


Wit:

Cuba
Havana Club Añejo 3 Años
Havana Club Añejo Blanco

Dominicaanse Republiek
Almirante Blanco

Franse Antillen
Old Nick White Rum

Guyana:
El Dorado Superior White

Jamaica
Appleton White

Martinique:
Clément Blanc 40°
Saint James Imperial Blanc

Puerto Rico
Bacardi Superior

Varia
Plantation 3 Stars

Zo, hiermee kunnen we toch al iets beginnen dacht ik :-)
Helaas is er nog een lang verlanglijstje te gaan, toch niet zo'n goedkope hobby, maar ja wel een zeer leuke...

Appleton V/X review

Eindelijk heb ik na lang zoeken een winkel gevonden die toch wel een degelijk assortiment rums heeft, want hier in België is dat toch echt wel een probleem!
Mijn oog viel direct op het Appleton assortiment (uit Jamaica), waarbij ik direct naar de V/X greep, aangezien deze toch nog veel wordt gebruikt in cocktails (vooral bij Tiki-cocktails zoals de alom bekende Mai-Tai...).














Appleton destilleerd al rum van 1749 en zou toch na zoveel jaren de perfecte rum moeten kunnen maken.
De V/X is een mengeling van 15 verschillende rums met een gemiddelde leeftijd van 5 tot 10 jaar wat resulteert in deze gouden rum.  Deze rum wordt het vlaggenschip van Appleton genoemd wat alleen maar meer interesse opwekt.

Als we deze rum in het glas schenken en ruiken, ruiken we direct een scherpe geur (typisch Jamaicaans) van banaan?, sinaasappelschillen, vanille en kaneel.

Over naar het proeven: je kan direct de fruitige smaken proeven van inderdaad banaan en sinaasappel en nadien de zoete smaak van de molasse en een "gerookte" nasmaak.  Dit is ook een rum die je keel niet "verschroeit", je kan de "burn" voelen in je keel maar is niet overweldigend.
Dit zorgt ervoor de je deze rum rustig puur kan drinken maar tegelijk schreeuwt hij het ook uit om gemengd te worden in cocktails, de perfecte combinatie dus.

Echt een meesterwerk, een absolute aanrader en eentje dat zeker betaalbaar is (21€)

Cheers

Gin Punch

De eerste cocktail die ik hier bespreek is een echte klassieker namelijk de Gin Punch.

Het recept dat ik gevonden heb is er een van +/- 1814.
Als ik naar de ingrediënten kijk heb ik al twijfels of dit recept echt wel van 1814 is aangezien dat Angostura pas in 1824 op de markt is gekomen.

Waar of niet: Proberen!

Dit zijn de ingrediënten:

   - Gin (6 cl) (ik heb Bombay Sapphire gebruikt)

   - Angostura (scheutje)

   - Citroensap (2,25 cl)

   - Suikersiroop (2,25 cl)

   - Water (niet bruisend!!!) (6 cl)

De bereiding:

   - Enkele ijsblokjes in het glas doen,

   - Alles in de shaker,

   - Schudden en door de barzeef

   - Opvullen met ijsblokjes

   - Garneren met schijfje citroen

Als we deze klassieker proeven, proef je direct de scherpe smaak van de gin en daarna pas de zure en zoete smaak van het citroensap en de suikersiroop. Aangezien er wel redelijk wat gin in zit is dit toch een zeer verfrissende cocktail die wel vlotjes binnengaat, dus opletten geblazen!!!

Een echte aanrader voor wie van klassiekers houdt.

Welkom

Het is een feit: op donderdag 14 oktober 2010 heb ik mijn eigen blogje opgericht :-)

De eerste berichten gaan snel op elkaar volgen omdat ik al een tijdje dit aan het plannen was en al enkele recepten getest heb en opgeschreven.

De recepten die ik gebruik komen uit boeken en het internet.

Enjoy.