El Dorado 15 Year Old

El Dorado 15 Year Old Demerara Rum is een mengeling van verschillende rums met een minimale leeftijd van 15 jaar en heeft een alcoholpercentage van 43%.

De naam El Dorado komt van de mythische gouden stad waar de Spaanse en Portugese kolonisten naar op zoek waren in Guyana.  Deze rum is naar eigen zeggen het vlagschip van Demerara Distillers en heeft al 4x de titel "Beste rum ter wereld" gekregen (International Wine And Spirit Competition - London) en nog verschillende andere gouden medailles. De rum zit in een mooie kartonnen doos waarin we de donkere fles zien zitten die nagemaakt is naar de vroegere rumflessen. 

El Dorado rum staat gelijk aan een zeer hoge kwaliteit. De 3 gerijpte rums worden nog steeds in de ketels gestookt zoals ze in de 18de en 19de eeuw gemaakt werden.

Uitzicht:

De groene fles, verbergt de donkerbruine met rode tinten gekleurde rum.

Geur:

Even ruiken aan het glas en je merkt de tonen van fruit, noten en die typische gerookte geur van Demerara rums. Je begint meteen te watertanden...

Smaak:

De eerste smaak is zoet, gevolgd door de smaak van koffie, noten en fruit, met als laatste de gerookte smaak.

Besluit:

Deze rum is een genot om te drinken.
Hij is ook bruikbaar om te mixen in cocktails, hoewel ik daar toch wel zonde van zou maken, gewoon zo drinken en genieten.

Mijn absolute favoriet tot nu toe!!!!!!!!!!!!!!!!!

Tokyo Iced Tea

De volgende Iced Tea die besproken wordt is de Tokyo Iced Tea.  Tokyo in de naam is uiteraard afkomstig door het gebruik van de felgroene Japanse meloenlikeur Midori.

De ingrediënten:
Gin (1,5 cl) (Bombay Sapphire)
Meloenlikeur (1,5 cl) (Midori)
Rum (wit) (1,5 cl) (Pampero Blanco)
Triple Sec (1,5 cl) (St. Michel)
Vodka (1,5 cl) (lokale supermarkt)
Limoensap (3 cl)
7-Up/Sprite (aanvullend)
Ijsblokjes

Het recept
Alles behalve 7-Up/Sprite in de shaker,
schudden en door de barzeef,
ijsblokjes toevoegen,
7-Up/Sprite toevoegen,
garneren met schijfje citroen.

Dan krijg je dit resultaat:

 

Hier gaan we weer!

Mijn eerste gedacht is: Wat een giftig kleurtje :-)

Mijn tweede gedacht is: 3 cl limoensap gaat dat niet wat te zuur zijn?

Mijn mening is: WOW, een absolute aanrader en een directe concurrent voor de L.I.I.T. Dit drankje is perfect, niet te zuur, niet te zoet, niet te sterk, niet te flauw, dit is voor iedereen lekker en verfrissend.

Zeker een aanrader voor de familie- en/of vriendenfeestjes, maar hou toch in gedachte dat dit familie is van de L.I.I.T. en toch behoorlijk wat alcohol bevat.

Cheers.

Embassy Iced Tea

De volgende kandidaat is de Embassy Iced Tea. Deze cocktail valt niet direct in de zelfde categorie als de L.I.I.T. qua ingrediënten, maar toch ga ik deze proberen .

De ingrediënten:

Blue Curaçao (1,5 cl) (Bols)
Cachaça (1,5 cl) (Pitu)
Rum (wit) (1,5 cl) (Pampero Blanco)
Vodka (1,5 cl) (lokale supermarkt)
7-Up/Sprite (aanvullend)
Ijsblokjes

Het recept:

Alles behalve 7-Up/Sprite in de shaker,
goed schudden en door de barzeef,
ijsblokjes toevoegen,
aanvullen met 7-Up/Sprite,
garneren met schijfje limoen en rietje.

Dan zou je dit resultaat moeten krijgen

 

Ok, proeven dan maar!!
De eerste smaak is zeer zoet gevolgd door de iets zuurdere smaak van de 7-Up/Sprite. Persoonlijk had ik hier toch nog een beetje citroen- of limoensap aan toe gevoegd, want naar mijn mening is dit drankje een beetje te zoet.

Deze cocktail is een aanrader voor de dames onder ons omdat dit een zeer zoet drankje is maar toch wel een punch heeft door de rum en de cachaça. Probeer ook eens met een beetje citroen- of limoensap er aan toe te voegen. Mijn schatje was direct verkocht voor deze Iced Tea!!!!

Boston Tea Party

Voor info rond deze gebeurtenis --> Internet!!!!, ik bespreek hier de COCKTAIL.

De Boston Tea Party heeft nog meer ingrediënten dan de L.I.I.T. wat al wat twijfels brengt of je deze nog allemaal kan onderscheiden.
     Recept                                                                  Mijn keuze                                
•- Bourbon (1,5 cl)                                                   Maker's Mark

•- Gin (1,5 cl)                                                           Bombay Sapphire

•- Rum (bruin) (1,5 cl)                                              Almirante Extra Añejo

•- Tequila (goud) (1,5 cl)                                          Sauza Gold

•- Triple Sec (1,5 cl)                                                St. Michel

•- Vermouth (droog) (1,5 cl)                                    Martini Extra Dry

•- Vodka (1,5 cl)                                                     lokale supermarkt

•- Limoensap (3 cl)

•- Sinaasappelsap (aanvullend)

•- Cola (aanvullend)

•

- Ijsblokjes

Het recept:

Alles behalve cola en sinaasappelsap in de shaker,

schudden en door de barzeef,

ijsblokjes toevoegen,

aanvullen met gelijke delen cola en sinaasappelsap

garneren met rietje

                                                              Dit is 'm dan!!!

Ok, het ziet er wel Ice Tea-achtig uit, maar gaat dit de L.I.I.T. overtreffen?
Je kan je al direct bourbon, tequila, gin, limoensap,sinaasappelsap, cola proeven, al de rest proef je niet (zelfs de vermouth niet), ook niet na een tweede nip. Als je deze wil proeven zullen de hoeveelheden toch naar boven moeten, uitgezonderd de vodka (want die kan je nooit proeven in een mix van zoveel ingrediënten.

Al bij al is deze cocktail zeker niet slecht maar toch geen gewaagde concurrent aan de L.I.I.T.

Long Island Iced Tea

Persoonlijk een van mijn "all-time favorite" cocktails is de Long Island Iced Tea (L.I.I.T.). De L.I.I.T. is een cocktail die waarschijnlijk bijna iedereen wel kent of al van gehoord heeft en die eigenlijk tot de groep van de Classics hoort.

Over de afkomst van deze cocktail gaan vele verhalen de ronde en welke het juiste is zal waarschijnlijk nooit geweten zijn.

1. De drank zou "uitgevonden" zijn door huisvrouwen van Long Island in New York in de jaren '50 door gewoon verschillende ingrediënten uit de barkast bijeen te voegen, en omdat het leek op ice tea dacht iedereen dat het ook ice tea was, maar dat lijkt me nogal ver gezocht.

2. Het meest geaccepteerde verhaal is dat de L.I.I.T. ontdekt was in 1972 door ene Robert Butt in de Oak Beach Inn Bar.

3. Anderen zeggen dan weer dat de drank reeds in de "Drooglegging" van de jaren 1920 gemaakt werd. Aangezien dat cafébazen hun alcohol niet zo konden schenken werd er dan cola aan toegevoegd zodat het op ice tea leek. Het werd dan ook uit tassen gedronken om de FBI te misleiden.  Uiteraard kan dit moeilijk bewezen worden omdat in een tijd van smokkelen, geheimhouding, gangsters, enz... was niemand er natuurlijk op uit om dit te hebben uitgevonden. Dit verhaal lijkt mij best mogelijk.

4. Nog een ander verhaal zegt dat de L.I.I.T. ontdekt werd in 1920 in de Long Island gemeente in Tennessee.

5. ....

Vanwaar deze drank afkomstig is zullen we niet weten, maar er kan al wel in oude cocktailboeken gezocht worden naar een jaartal.

De L.I.I.T. kan ook nog op 1001 manieren gemaakt worden, hier volgen de 3 meest gebruikte.
        1.                                                       2.                                             3.
Gin (1,5 cl)                                             3 cl                                            3 cl
Rum (wit) (1,5 cl)                                   3 cl                                            3 cl
Tequila (wit) (1,5 cl)                               3 cl                                            3 cl
Triple Sec (1,5 cl)                                  1,5 cl                                         3 cl
Vodka (1,5 cl)                                       3 cl                                            3 cl
Citroensap (1,5 cl)                                 3 cl                                            3 cl
Cola (aanvullend)                                   aanvullend                                  aanvullend

Alles behalve cola in de shaker,
schudden en door de barzeef,
ijsblokjes toevoegen,
cola toevoegen,
garneren met schijfje citroen en munttwijgje

In plaats van citroensap wordt ook veel sweet & sour mix gebruikt (3 cl) en Cointreau i.p.v. Triple Sec.

In dit topic ga ik opzoek naar gelijkaardige cocktails, maar of deze kunnen tippen aan deze favoriet blijft de vraag.

Hess House Bitters

Het volgende project loopt gelijk met de Abbott's Bitters nl. Hess House Bitters. Inderdaad het is dezelfde Hess als die van Abbott's.  Deze man heeft een obsessie voor deze legendarische Abbott's Bitters en heeft daarom zelf deze House Bitters gemaakt als vervangprodukt voor Abbott's.

De hoeveelheden zijn wederom aangepast aan een kleinere hoeveelheid

De ingrediënten:

       origineel                                                               eigen versie

750 ml (1 bottle) rye whiskey                                10 cl    

2 tsp dried gentian                                                 1/4 el

1/2 cup fresh ginger (julienned)                              1/16 tas

2 Tbs whole cloves                                               1/4 el

2 1/2 Tbs cardamom pods (cracked)                     1/4 el

7 whole star anis                                                    1

7 sticks cinnamon                                                   1

1 cup granulated sugar                                           1/8 tas

Het recept

1.    Combine all the ingredients except for the sugar in a large jar and store for two weeks, shaking the jar each day.

2.    Strain the mixture through cheesecloth. Save both solids and liquid.

3.    Add the solids to 3 cups of water in a saucepan.

4.    Bring to a boil, and simmer for half an hour.

5.    Strain the mixture and save the water (you can throw out the solids).

6.    Put the cup of sugar into a dry Teflon skillet. On a medium heat, gently heat the sugar until it just melts. It will turn brown, and get just slightly burnt.

7.    Allow the sugar to cool to almost room temperature, or until it is safe to handle.

8.    Remove the sugar form the skillet and place into a saucepan with the water.

9.    Bring to a boil, and then simmer until the sugar is dissolved.

10. Allow to cool completely, and then add the alcohol mixture.

11. Bottle for storage.

Zo wederom zit alles weer in de pot voor 14 dagen



Abbott's bitters

Het volgende project waar ik aan begonnen ben zijn de legendarische Abbott's Bitters maken,

Voor wie het in Keulen hoort donderen, Abbott's Bitters zijn aromatische bitters die in vele cocktails gebruikt werden tussen 1865 en ongeveer 1950 (vb. Swan Cocktail). Het was naast Angostura en Peychaud's bitters een van de drie belangrijkste aromatische bitters.  Naar verluidt was dit de originele bitters die gebruikt werden voor de alom bekende en legendarische Manhattan.

Het recept dat ik gebruikt heb is hetgene dat blijkbaar het dichtste bij het originele produkt blijkt te zijn. Het is het recept van Robert Hess (aka Drinkboy) dat via gas-chromatografie bepaalt is op een ongeopend flesje Abbott's.

In het recept worden Benzoin resin en Bay Pimenta Racemosa gebruikt, wat hier moeilijk verkrijgbaar is. Deze heb ik vervangen door laurierblaadjes via een ander recept voor Abbott's waar deze niet in gebruikt werden. De Tonka beans zijn een goedkope vervanging voor vanillebonen maar schijnbaar toch niet zo gezond, dus gebruik ik maar gewoon vanille extract (zoals in de meeste andere recepten voor Abbott's)
2L Rye whisky is ook een beetje te veel, dus moet heel het recept aangepast worden naar kleinere hoeveelheden.

Hier volgt het recept:

       origineel                                                               eigen vervanging
5g Star Anise (crushed)                                      0,6 g
40g Benzoin Resin                   ------------>                             
20g Bay – Pimenta Racemosa  ------------>      beiden vervangen door 1,8 g laurierblaadjes
40g Cardamom Pods (crushed)                          1,25 g
470g Clove Buds (whole)                                   1.25 g
16 Sticks of Cassia (Cinnamon)                          1/2 stokje
6g Spearmint                                                      3 muntblaadjes
3g Lavender Flowers                                          0,37 g
3 tsp Dried Gentian                                             1/2 el
11/2 cup Ginger (chopped)                                 1/4 tas
14g Nutmeg (ground)                                          1/8 muskaatnoot
8g Allspice Berries (crushed)                               1,25 g
225g Tonka Beans (cracked)                              5 druppels vanille-extract
2L Rye Whisky (100 Proof)                                10 cl

zo zag het er allemaal uit!!

(met dank aan m'n zoontje voor het gebruik van zijn Lightning McQueen-bord)

- Place all ingredients in a jar and store for 2 weeks, shaking daily.

- Strain the solids out and squeeze them dry. Reserve the alcohol.

- Put the solids back into a saucepan with water and bring to a boil. Lower the heat and simmer (covered) for 10 minutes.

- Put the solids and the water in another jar and store in a cool dark place for 1 week, shaking daily.

- At the end of the week, strain and discard the solids and reserve the water.

- Dilute the reserved alcohol with the water - making up half of the volume of the liquor with water (if you have 2 c liquor, dilute with 1 c water).

- Add caramelized sugar syrup to the mixture for color and allow it to rest for a few days (to dissolve the sugar and mellow the flavor).

Zo, alle ingrediënten zitten in de bewaarpot  voor 14 dagen, enkel nog dagelijks even opschudden.

Zo ziet het er nu uit!

Tiki bar

De zelfgemaakte tuin-tikibar is bijna klaar, helaas is het nu al bijna winter, dus kan er weinig voort gewerkt worden en kan ze zeker nog niet gebruikt worden... Was het maar al zomer...
- Het houtwerk is volledig klaar,
- er is watervoorziening,
- het dak (doorzichtige golfplaat) ligt erop (is wel nodig want we zitten hier niet in tropische gebieden, zucht...)
- bamboe is geplaatst voor er rond de bar
- de cocktailkaart (zéééééééér belangrijk is ook al klaar)

Wat nog moet gebeuren:
- Bamboe op het dak (ter versiering en bedekking van de golfplaat)
- elektriciteit leggen
- licht voorzien
- decoratie
- ZONNIG WEER

De foto's volgen als de bar klaar is :-)

De berichten in dit topic gaan over de projecten die ik momenteel bezig ben en van plan ben om te doen.